餐饮的利润有多少?


餐饮的毛利在百分之四十五到百分之七十之间。品类不同,毛利点不同。就比如说一个一般的街边面店,主食店,快餐店,卖卖盖浇饭的饭店,毛利肯定是要稍微低一点,走的就是薄利多销的路子,你要是价格标的太高了,也没有人愿意去吃了。但是在商场里面的牛排店,西餐店毛利肯定是要高一点。这和房租定位,受众人群都有着直接的关系。

餐饮的利润有多少?插图

无论是什么样的餐饮店,毛利都不算是低。所以很多人从毛利看餐饮店,好像是暴利,其实餐饮两大块费用,房租和人工吞噬了所有的利润。

不管是餐饮店,还包括其他的微利企业,有很多毛利都算是高的,但是因为具备以下特征之所以,利润并不算是高,而是薄利而稳定的。

而所有这类微利企业的特征餐饮都具备:

1.传统行业。

衣食住行是最典型的传统企业,从古发展至今,已经具有了很悠久的历史。和许多互联网类的新兴产业不同,传统行业因为发展的比较充分,所以从定价都服务都有着严格的流程,瞎要价显然是不可能的。

餐饮的利润有多少?插图1

2.需要大人流。

像现在在北京中心商圈,或者是其他城市一线商圈的餐饮,房租都是很大的一笔收入。在午饭和晚饭的时间,你翻台的前两遍,基本上都是拿钱去交房租和人员工资的,老板自己根本就赚不到什么钱。如果翻台率还达不到这个程度,那就更恐怖了,说明老板在赔钱,所以没有大人流,餐饮店根本就赚不到什么钱。

3.充分市场竞争。

如果你申请了一个专利,或者是在你所在的行业之中呈现了垄断的形式,无论是技术上的,还是硬件上的,都证明着有可能形成暴利。但是在餐饮上显然是不可能的。满大街的餐厅,你家价格贵,我就去别的家吃,服务,优惠,地段,一样都不能差。很多老板一直在打折,发展团购,不就是为了垄断客源么?

餐饮的利润有多少?插图2

4.劳动密集型。

餐饮需要的劳动力非常多,劳动力也非常大,我在之前的一篇文章之中分析过为什么餐饮人员流动性特别大。这种现象确实存在,也在无形之中增加了餐饮店的用人成本。

招工好难,餐饮业招工更难,听听餐饮老板说说为什么招工这么难

5.流程复杂,损耗大。

过去皇宫里面吃一段饭,光是一盘菜,可能就需要数十根的胡萝卜或者是其他什么菜,餐饮当然没有那么夸张。但是其中原材料损耗确实大。一斤菜,有半斤都是用不上的。除此之外,厨具损耗也是很高的。

创业者朋友,请注意!

曝光【引流赚钱高手的秘密

餐饮的利润有多少?插图3
餐饮的利润有多少?插图4
餐饮的利润有多少?插图5
分享到