餐饮企业营销策划的N种方法!


从餐饮的角度说,做任何营销的目的都是赚钱,不以赚钱为目的营销都是耍流氓!是否好创意就能得到高营收呢,创意执行要从哪些地方考虑才能获得好口碑呢?带着诸多问题,一起从成功案例聊起。

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案例1:猜重量赢免单


让顾客猜所点鱼或鸡等的重量,现场称量宰杀,即避免了顾客对后厨做手脚的猜忌,又大大增加了趣味性。如果这个顾客猜对了,那么,可以享受免单或给予特别折扣的优惠。也可以几档顾客一起猜,谁猜的最接近正确重量有优惠。目的是增加点气氛。


分析:


操作简单,用时短不影响就餐环境。花一秒钟的时间就可参与此互动,而且竞猜本来就是大众爱玩项目,不管哪个年龄段都可参加,通过这种互动做优惠活动,不同以往的普遍打折方式,更有参与感。

餐饮企业营销策划的N种方法!插图

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案例2、借时尚造势


“很久以前”串店在情人节引入风靡世界的东京六本木影子接吻帐篷,当天消费情侣都可在帐篷内拍照,即不露出真面目,又能留住倩影,且朦胧之中的剪影,别具风情。借时尚与爱的名义举办的活动获得很多情侣围观参与。

分析:



餐厅做营销活动,要看最迫切解决的目的是什么,很久以前所做情人节活动更能提升用户体验值,塑造餐厅青春、时尚形象。也许一天的活动本身无法带来很大的客单量,但以小博大的创意本身奠定起了餐厅情调,更有助于提升用户忠诚度。

相对于优惠,这类活动其实投入更小,独一无二的活动方式反而更让客户有超出意料的惊喜感,比寻常总能见到的优惠更能迎来满意度。

餐饮企业营销策划的N种方法!插图1

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案例3、炫噱头赢用户在互联网上尖叫


“叫个鸭子”配送员配佩戴谷歌眼镜开酷炫的MiniCooper车送餐。收集顾客惊喜表情在朋友圈传播。


在GoogleGlass还未引进中国的时候,“叫个鸭子”的帅哥外卖团队就使用了。佩戴眼镜送餐最主要的目的不是便于接听电话或者导航引路而是给用户带去尖叫的第一感觉,并对其进行记录。

这样做的目的有二:

其一,用户在微博、微信上点击“叫个鸭子”的那一刻是处于好奇,而自身好奇与对鸭肉美味的垂涎才把用户转化为消费者,消费者进行消费行为,此时消费者需要的是惊喜;

其二,眼镜记录下消费者惊喜的表情,分享到网上(如果他们允许),日后做成Video送给消费者,制造第二次尖叫。


分析:

叫个鸭子不同于传统餐饮业,他们的营销方式并不是靠打折,而是意想不到,超出预期的服务。

“叫个鸭子”的回单率有60%,用户90%以上是女性,她们有很多共同特征:“年轻白领”、“爱好新奇”、“乐于分享”,这些成为营销的核心引爆点,从而设计贴切的营销活动。


社群经济的概念被罗辑思维炒得很火,其实说到底就是品牌在互联网时代的玩法。原来的品牌认同停留在对品牌的忠诚,而现在利用粉丝的聚合效应,拓展新的消费点和可能。

餐饮企业营销策划的N种方法!插图2

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案例4:等位答题换折扣活动


一个港式甜品企业,生意很好但是桌台有限,客流高峰等位就成了大问题,如何让客人不因等位而流失,甜品店有个好办法,让等位的客户都关注他店的微信公众号,在上面参加抗日知识的问答题,总共有100道题,正答率有80分以上的打9折,90分以上的8.5折,满分的6折,等越久折扣越大,成绩需要发上朋友圈,如果当天有支付宝或者微信的活动,还可以折上折。


效果是活动上线后一周的营业额与前一个月的营业额。

餐饮企业营销策划的N种方法!插图3


分析:



此方式适用于更多火爆餐厅,不需要靠前期的营销就可到店消费,但却因等位而影响客户体验。所以用更具趣味吸引力的答题活动和利益置换获得用户的高体验,这样的活动可以变换形式多做,解决掉用户等位烦躁心情,从而增加翻台量。


看了以上这些案例,我们来拍砖一家餐饮业的活动,看如何补充优化,让他的效果出色,从而达到预期目标。


实战演练:烧烤店里斗地主


在该烧烤店用餐有机会参加三人斗地主,获胜就可吃霸王餐,裁判为店老板。顾客自愿参加,或随机抽取三桌顾客每桌顾客派出一位代表,参加斗地主比赛围观人群不准发言、打手势。


营销活动的原因和目的:


店内环境不错以及味道上乘,但是人流量却不多,做趣味性优惠目的是提升知名度,朋友圈内传播引围观,吸引更多人来店消费。

营销活动的设计:

1、游戏不是让他们在吃前游戏,而是吃中或吃后,避免影响用户点餐。


2、选择斗地主,第一全民基本上都会,每个年龄段也都很喜欢。


3、免费吃霸王餐的设计环节可以赢得一定自发传播。

4、当活动开始,比如每三桌抽出一人来,设想我们去,其他相伴友人会围观。很有可能自发在朋友圈分享。

5、站在人偏爱博彩竞技心理角度考虑,不管是输了还是赢了,都会想来第二次。可能迎来回头客消费。


方案一经抛出,很多餐饮老板,提出很多意见:

1、消费场景是否方便顾客参与游戏“斗地主”,不同顾客心理需求不一样;


2、斗地主游戏对现场的影响是“锦上添花”还是“骚扰邻桌”,没有参与的顾客是否“反感或者不屑”;


3、朋友圈传播是自愿还是强制发布,是否影响参与者感受;


4、整个流程设置环节是否复杂,时间控制在几分钟,简单明了,毕竟客户是来用餐而非娱乐。

创业者朋友,请注意!

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我是石高峰,9年实战创业者,【高峰会】大当家的,互联网项目投资人,搜索营销获客专家,曾零售出产品超650000+件,《年赚30万+实操手册》作者,为个人创业者/实体店/中小企业,提供引流获客的营销咨询服务!

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