餐饮服务宗旨(服务理念)


在规划一家新餐厅时,有多种不同类型的餐厅可供商家选择。可能很难决定哪个类型的餐厅适合您。在解决一个特定的类型之前,您首先要考虑以下几点:你面向的消费者是谁? 你餐厅的定价是多少?你想你餐厅的风格是正式还是休闲?你的餐厅有没有特色食物来为你建立一个品牌?下面是从快餐连锁店到高级餐厅的八种不同类型的餐厅。请记住,您的餐厅设计主题可以模糊不同类型之间的界限,使其独一无二。

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速食餐厅

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目前最热门的趋势之一是速食餐厅,这类餐饮店的成本比快餐略高一些(因此更贵)。虽然速食餐厅提供一次性餐具和餐具,但是他们的食物往往被呈现为更高档,如美味面包和有机食材。开放式厨房受到速食餐厅连锁店的欢迎,客户可以在等餐的过程中看到自己的食物制作的过程,而Panera面包就是便捷休闲的一个很好的例子。

家常菜馆

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家常菜馆在美国与速食餐厅一样出名,他们提供价格适中的菜单,包括经典美食,个性化的特色调味料,蘸料或其他浇头菜肴。休闲风格餐厅的主题可以是从烧烤(Long Horns)到美国(Ruby Tuesday’s)到墨西哥(On the Border)等。休闲风格的餐厅提供点单服务,非一次性餐点,同时仍然保持菜单价格适中。

高级餐厅

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“高级餐厅”这个词让人联想到的就是从白色桌布到身穿礼服的服务员。高级餐厅,顾名思义就是为顾客提供最好的食物,服务和氛围。当然它也是所有你准备挑选餐厅中最贵的,每一家高级餐厅都是独一无二的即便他是连锁经营或者是分店经营。

咖啡厅或者小酒吧

咖啡厅是不提供餐桌服务的,顾客得在指定处点单。普遍咖啡厅的菜单上都提供咖啡,特浓咖啡,点心和三明治。咖啡馆起源于欧洲,他的出现和法国有着很大的关系。咖啡馆以亲密轻松的气氛而闻名,户外座位是咖啡馆的另一个商标。小酒吧和咖啡厅很像,他们提供简单的食物,同时满足顾客的基本消费需求。但是咖啡馆只能提供咖啡、面包和甜点,而小酒馆可能提供的菜品更加全面。

快餐

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快餐是大多数人最熟悉的餐厅。像麦当劳和汉堡王这样的快餐店在20世纪50年代变得流行起来并且衍生出来许多别的快餐品牌,如 Taco Bell, KFC and In-n-Out Burger。快餐店通过速度,便利和便宜的价格吸引了许多顾客。快餐店通常是连锁店,如果您正在考虑开设一家有专营权的快餐店,请注意,特许经营的初始成本比开设独立餐厅贵。

小食车

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全国各地的流行食品趋势推广靠的是小食车。小食车的优点包括低成本和低开销,这让它成为开设新餐厅更简单的方法之一。小食车业务的其他优势包括其移动性——它可以去到客户所在的任何地方。它的工作人员相比起别的餐厅要少得多。然而,小食车仍然是一个前期需要大量准备的餐饮行业,特别是在前几年。

自助餐厅

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自从中世纪以来,自助餐饮的理念经受住了时间的考验并继续成为许多餐厅客户的热门选择。 根据定义,自助餐是客人可以从桌子或餐具柜上放置的各种菜肴选取自己喜欢的食物。自助餐是一种餐饮理念,包括自助服务和餐饮服务。 如果您正在开设一家新餐厅,您可以为特殊场合提供自助餐或者将自助餐作为餐厅推广活动。

游击餐厅

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像小食车一样,餐饮业的另一个热门趋势就是游击餐厅。据国家餐饮协会“什么是热门”的调查中,2012年最热餐厅之一就是游击餐厅。虽然游击餐厅现在很受欢迎,但是它却不是一个新型餐饮类型。他们起源于20世纪60年代和70年代的超级俱乐部,而今天的游击餐厅有许多不同的外观和功能。 它们可以出现在不太可能出现的地方,如旧仓库或建筑物屋顶。游击餐厅的魅力是最少时间和最小金钱上的付出与投资。

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