快餐店如何管理?


不知道大家有没有这种感觉,有些店铺越是生意不好,就越少有人去他们家吃饭。而且,好像在外人看来,那家餐饮店的经营者似乎对生意也已经放弃了,没有经营下去的底气了。那么,当遇到生意不景气时,中式快餐应该怎么经营突破呢?

快餐店如何管理?插图管理运营?" inline="0" style="-webkit-tap-highlight-color: transparent; margin: 10px auto; padding: 0px; max-width: 100%; display: block;">

相信这是很多人心中的疑问?

下面小编就来为大家解答一下,分享几个心得,希望能够帮助到大家。

小编认为,当遇到经营不善,生意不好的时候,首先经营者不能泄气,应该花更多的时间和精力来管理和运营店铺。

下面,我们来看看经营不善的中式快餐店的几个怪圈,我们又该怎么跳出怪圈。

当生意不佳时,人们对于费用越是斤斤计较,舍不得多花费一点,恐怕赚的不够花的,花的又赚不回来。最后,平时连灯都不怎么开,店铺空调也把温度调的不合适,不是高了就是低了。而客户遭遇这样的店铺的时候,往往是不愿意多待一分钟。这样就进入了一个怪圈,就是越想节省成本,就越没有更多的收入。

解决方法:

遇到这样的情况,中式快餐要做的其实很简单,就是逆水行舟,越要把灯都开全了,空调越要保持良好的温度,活动和促销的力度也要跟上。

快餐店如何管理?插图1

在店铺生意差的时候,店铺为了节省成本,就会裁员,留下比较能干的,精英员工,可是这个时候人手就不够用了,服务跟不上,客户不满意,留下的员工因为工作负重太大,怨声不断,工作激情不高。这就进入了人员怪圈,越想省钱,越留不住人,服务越不好,生意越差。

没有生意的时候,要注意团队素质和规模的建设,让员工数量能够带动整个店的氛围,也能保证每一次的服务质量。另外也容易建设良好的服务团队,让服务有保证。

这个怪圈是老板的怪圈,在没有生意的时候,没有任何老板能够高兴起来,老板都没有了动力,员工是能感觉到的,店铺经营活动也是会受到影响的,店铺的生意也就会变差。老板在这个时候越会陷入非正常经营手段里,比如克扣福利,裁剪采购费用,让饭菜质量没有保障等等。

这个时候,作为中式快餐店的老板,越应该保持好的心态,坚信店铺的生意将会得到改善,只要自己努力经营了。同时给员工鼓励,带动团队氛围,生意都会有所涨幅。

快餐店如何管理?插图2

下面再给大家说说运营方面的整改方案

1、细分人群

现在的消费呈现扁平化,也就是说,消费者对餐饮的兴趣不像以前那么单调,人们各有各的喜爱,各有各的偏好。所以细分自己的客户群体,针对性的推出菜品是非常有效的,如果你的店处在学校旁,那么可以推出营养套餐一类的菜品,营业时间也可以推迟的晚点,为晚放学的学生提供就餐方便;如果是在工地附近,可以推出实惠和营养组合套餐等等诸如此类,把握住市场偏好,是每一家餐饮店都应该注意的问题。

2、注意菜品的丰富

餐饮的竞争大了,无非就是菜品上的更新没有别人家的快,客人喜新厌旧,喜欢上了别家的菜品。如果中式快餐能够在菜品上,推陈出新,就能最大限度的保持客人忠诚度。中国有很多几十年或者上百年的老店,在随着时代的发展过程中,也都在一直推出新的菜品,年轻的中式快餐,也应该像他们学习。

快餐店如何管理?插图3

3、突破圈层

在菜品丰富的基础上突破行业的圈层,找到更大的圈层体,将消费群体扩大,实现真正意义上的庞大的消费群体。

4、聚焦人群

知道了自己家店铺的客户群体主要是哪些人,可以针对性的进行营销和分析经营重点。找出客户的痛点、痒点、爽点做出产品创新、服务创新、体验创新,从而满足他们精神层面的需求。

5、利用互联网平台

可以利用互联网平台,帮助店铺线上线下共同发展。互联网平台,尤其是现在新兴的线上点餐平台,在帮助线下店铺做活动,推广上,有很大的优势。既能宣传店铺,又能为店铺的线下生意招揽客户。

6、吸引人群

前面两步像是在维系现有客户,那么你的门店又该如何扩大自己的客户群体呢?那就要想怎么吸引客户了。门店可以通过微信公众号、订餐平台等,多做一些针对性的活动,吸引目标客户的注意力,完成转化实现引流。

快餐店如何管理?插图4

7、注意服务保证

中式快餐店需要注意利用外卖行业进行发展,但是外卖行业如果不将服务提高的话,也会被消费者忽视的,因此,雇佣外卖专员,需要注意在外卖专员在素质上的培训。平时多一点培训,就能在服务质量上,多提升一点,在竞争市场中,也会更加占据优势。

8、留住人群

吸引来客户,我们就要想办法留住人群,我们需要在产品、环境和服务上同时下功夫,这里就不多讲了,因为大家都知道该怎么做。

创业者朋友,请注意!

顶级引流赚钱高手的秘诀
免费赠送

快餐店如何管理?插图5
快餐店如何管理?插图6
快餐店如何管理?插图7
快餐店如何管理?插图8


我是石高峰,9年实战创业者,【高峰会】大当家的,互联网项目投资人,搜索营销获客专家,曾零售出产品超650000+件,《年赚30万+实操手册》作者,为个人创业者/实体店/中小企业,提供引流获客的营销咨询服务!

高峰微信:295052769

分享到