餐饮店员工规章制度


随着时代的发展,餐厅已经成为必然,大家对生活品质现在已经有了更加高的要求,大家追求的时更高一个层面上得东西,顾客是否能得到满足是餐厅服务的体现,那么餐厅服务的体现在于餐厅的管理是否完善。

餐饮企业、餐厅管理员工的目的

绩效考核的目的是为了不断开发员工的职业能力,提高员工在工作执行中的主动性、有效性及工作质量,从而改善公司整体绩效,达到企业的管理目标。考核的结果主要为员工转正、薪资调整、职务变更、岗位调动、培训、奖励和淘汰等人事管理提供依据。

餐饮店员工规章制度插图

餐饮企业、餐厅管理员工制度的实施原则

客观性:考核内容和结果要客观地反映员工的实际情况,考核人应避免由于亲近性、主观性等偏见所带来的误差。

公平性:对同一岗位的员工使用相同的考核标准。

公开性:考核结果在各家分店公示三日。

对考评结果将采用末尾淘汰制的方法奖励、(培养)提升及淘汰员工。

餐饮店员工规章制度插图1

餐饮企业、餐厅管理员工的绩效考核方式

出勤情况:出勤情况主要是根据员工的打卡考勤制度来确定,为十分制,包括出勤时间和仪容仪表。根据自己餐厅的具体情况给予相应分

日常事宜:该项为十分制,点餐是否开过失单,一单为两分,三单实行扣除相应绩效,翻台打扫卫生是否及时,清点茶水酒水数目,收市等工作根据自己餐厅的具体情况给予相应分

工作热情:该项为十分制,工作主动积极,服务意识,礼貌用语,问候语,观察顾客,服务顾客时保持微笑。该项根据以上给予相应分数

工作责任:该项为十分制,维护餐厅形象和顾客利益,是否完成工作,不懒散。

工作效率:该项为十五制,学会分工,完成工作时间速度,工作的效果,积极解决问题

餐饮店员工规章制度插图2

节约成本: 该项为十五制,不随便乱拿餐厅食物及酒水,一经发现一经发现除照价赔偿外,另扣 除当月工资的10%。不开过失单,不带走餐厅财产,做好收市工作(关灯等)

协调工作:该项为十分制,团队协调精神,领班负责安排好工作,服务员积极配合。

专业技能:该项为十分制,必须熟悉掌握餐厅服务流程,及培训是的技能,翻台时工作技能。

应变能力:该项为十分制,应变能力主要是根据平常在管理层人员不在场的情况下,如果 出现了什么突发性的问题服务员能不能自己独立解决,解决的情况。然后来评分。

以上是考核方式,仅供参考,具体考核管理应根据餐厅的具体情况,管理好餐厅是开好餐厅的第一步哦,只有打好坚实的基础才是成功的关键因素哦,当然还有从各个方面来提高和完善餐厅的形象,这样你的餐厅才能走的更加的长远!

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