餐饮店如何经营?(怎么经营餐饮店)


很多餐饮人都在思考这一问题,别人的餐厅经营的风生水起,自己的餐厅却总是冷冷清清,这是为什么呢? 

其实经营餐厅也是需要一些技巧的,没有技巧的经营只能是混吃等死,今天我们就来分享一下餐厅经营的九大诀窍,有需要的朋友赶紧关注起来,学习一下吧!

餐饮店如何经营?(怎么经营餐饮店)插图

一、商圈 

商家要以自身店面为中心,向四周辐射500米为半径,作为自己的主营商圈。

在这个商圈里,店铺的影响力最大,随着商圈的扩大延伸,影响力会越来越弱。

二、门脸 

门脸是一家门店的第一广告,绝对不可以轻易装饰。名字、色彩、造型,都将决定从门前过路人的注意力和进店率,而且专业的事要找专业的人去做,门脸一定要找专业的人去设计。

餐饮店如何经营?(怎么经营餐饮店)插图1

三、顾客 

不是所有的人群都是自己的客人,商家要把服务对象锁定在“一类人”身上,而不是所有人身上。

餐饮经营的是“小众”,不是“大众”。能够让小众真正满意,你的店就成功了。

四、品种

不要总想着多做品种,品种多了生意就能好?与其增加菜的品种,不如把注意力集中到几个主要的招牌菜上,将招牌做精做好,自然会赢得顾客的心。

餐饮店如何经营?(怎么经营餐饮店)插图2

五、氛围

看服务人群的需求,确定氛围。制造氛围的目的是赚钱,不是为了花钱,所以不要无休无止的浪费在装修上。

六、管理 

经营者自己要懂得餐饮经营,才能让员工信服。千万不要为了管理而去管理,那样只会吓跑员工。经营思路清晰,注意人际关系,应该算懂一半了。

餐饮店如何经营?(怎么经营餐饮店)插图3

七、特色 

特色需要烘托和推荐。人无我有算特色,人有我精也算特色。特色本身,也要做到色、香、味、型、器样样到位。

八、品牌

品牌是留在顾客心中的印象,也是向顾客做出的一个保证。为了让顾客记住,必须要设计一个个性的标识做代表,注册成商标。久而久之,习惯成自然,品牌成为共识。

商家一定要记住商标的注册,否则就容易像喜茶、茶颜悦色等品牌一样,商标被别人抢注。 

餐饮店如何经营?(怎么经营餐饮店)插图4

九、推广

餐饮宣传推广很重要,店内推广要重于店外推广。与其花钱做宣传广告,不如直接宴请客人,零距离介绍菜品特点。

广告的有效率特别低,驱动力更是无从谈起,最好的方法,还是请客。店内的广告单,订餐卡,小礼物,积分方法等营销工具应全面齐备,方便客户建立业务关系。

餐饮店如何经营?(怎么经营餐饮店)插图5

除此之外,经营餐厅还有很多窍门,餐饮不好做,需要付出耐心,辛劳的同时注意细节,没有谁说成功就能成功,希望每位餐饮人谨记。

创业者朋友,请注意!

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