餐饮店经营理念!


如何让一个赔钱的餐饮,走向盈利?这个不得不说是很多老板想了解确不得知的!其实很简单,那就是经营理念和经营手段!下面开始入正题,怎样转赔为赢的小方法!

1、少赔即是多赚!

什么是少赔就是多赚?例如你的餐饮目前每月赔8万!那么你就可以把现阶段的利润透明给前厅经理和厨师长等人,告诉他们每月少赔2万给他们一万,少赔4万给他们两万提成!

2、分区分组,利益共赢

把服务员全部分区分组,工资不变,几个人负责一个区,按服务客人的人数进行提成,不按营业额,按人头提成,然后服务员有固定的服务区域,每月服务员负责区域轮换一次,如果服务员每月服务100名客人,100个以内的每个客人提成多少钱,200以内的每个客服提成多少钱,(打个比方就是服务100人每个提成1元,服务200人每个提成2元以此类推)。

3、锁客,引流!

让所有的服务员加上客户的微信,服务员有可以赠送加微信客户小菜的权利,(例如赠送瓜子,花生小菜等)。

老板要给每个服务员发一部手机和微信,工作手机微信,不要让服务员用自己的手机和微信加客户,(这样所有的客人还是在老板的锁客内,就算服务员丢失,客户群还在!另一个是服务员用着方便不会影响他本人的社交和生活。)

告诉服务员每加一个微信1元钱,然后只要是你的手机加的顾客的微信,你能让你微信上面的顾客到本店吃饭消费,那这样顾客的营业额的百分之五都是这个服务员的提成。这样服务员会做什么?不断的加客人微信,一定要先想引流,先让人进来!生意才会好。

4、裂变,宣传!

然后老板盯着服务员每天发三次朋友圈,早、中、晚各发三次。早上7点一次,中午3点一次,晚上10点30发一次。(为什么这个时候发?早上如今的人起来第一件事就是刷手机和朋友圈,这些时间有人看,不忙,其他时间大多在忙不会看,并且这些时间不打扰人)。

5、活动,引客。

每个月要做三次活动,(例如啤酒节,美食节,饮食节各种各样的活动)你得让你的服务员有理由和机会让他们的顾客来吃饭。在有各种福利活动,(例如今天水煮鱼活动,储值多少送你10次水煮鱼,免费吃免费外带,例如储值600送300元现金,300元每月反50元,可领取现金,可在店内消费抵消现金结账,充值的600正常使用,在另送100元啤酒等,这就相当于冲600送500的活动,这样资金不但可以快速回拢,还可锁客,几乎不会有人会领现金,都会在你本店消费)。

6、初心不变!

以上做完了,自然而然你面临的最大的就是客户量不断的增加,客人会变的多到你忙不过来,但是这时候最大的问题就是,你家店的菜一定要保质保量,并且口味不能下降,人多了,顾客多了自然而然的就会有评价,一旦顾客多了。你不注重饭菜的质量,那你的店死亡的速度会更加快,所以一定要初心不变,保质保量的完成菜品。

创业者朋友,请注意!

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