小餐饮管理制度!


从古至今无规矩不成方圆,做什么都是一样 。分享一些做餐饮必用条咧

一、严格遵守作息时间,员工必须按时上下班,不得迟到、早退及旷工;

二、上班时间内不得聚众聊天、闲谈、大声喧哗,不得嬉笑打闹,不得粗言秽语;

三、上班时间必须在职在岗,不得无故窜岗及脱岗、离岗,不准酒后上岗,不得在上班时间吃零食、做私活(不能做言谈举止不文明的行为)

四、必须按规定穿着工作服、保持仪容仪表整洁、得体,不化浓妆、不留长指甲,也不得染指甲;女员工必须扎好头发,男员工不得留长发;

五、工作时间必须服从经理,主管人员的安排,不得无故拒绝或终止工作(服务),不得把个人的不良情绪带到工作中来;

六、不准私自换班、代班、调休。需换班、代班、调休时必须提前一天以上向部门主管提出书面申请,经批准后方可进行;否则,双方按旷工处理;

七、工作中必须做到热情待人,礼貌待客,主动与客人打招呼、问候,接待客人交谈要文明礼貌,多用敬语,不得说方言俗语、粗话、脏话。不得待慢客人,不得与客人发生争吵或冲突,遇有自己不能解决的问题应及时报告主管或经理,以便协调解决;

八、爱岗敬业,厉行节约,完成当班服务后,及时关闭用电设备设施;

九、工作中有损坏餐厅用具及客人物品者,必须照价赔偿;偷窃或蓄意损坏公物者,一经发现照价加倍赔偿,造成严重后果者,移交司法部门处理;

十、下班后,除值班人员外,不得无故在岗逗留;未经主管允许,不得带任何人员在餐厅逗留,否则,出现问题后果自负;

十一、员工必须相互尊重,相互帮助,不许拉帮结派;对于主管或经理的工作安排或处理有异议时,可逐级上报,寻求解决。严禁挑拨、煽动员工,严禁打击报复,严禁吵架和打架斗殴,违者将严肃处理直至辞退、开除;

十二、拾金不昧,捡到顾客物品要主动上交,不得私自截留或处理,如有发现立即解聘,并不予结算任何款项;

十三:路遇客人要主动热情问候,主动让路。对待宾客态度要自然、大方、稳重、热情、有礼,做到笑面迎客,用好敬语。不以肤色、种族、信仰,衣帽取人

十四:与客人谈话时应站立端正,讲究礼貌,不左顾右盼,低头哈腰或昂首叉腰,用心聆听客人的谈话,不与客人抢话,不中途插话,不与客人争论,不强词夺理,谈话有分寸,语气要温和,语言要文雅

十五;对领导安排的事情或为他人代办的事情要及时办理给予答复

十六:接听电话时要神精气爽,使用文明用语。转接电话或传话时要及时准确

十七:按照规格标准,布置餐厅和餐桌,做好开餐前的准备工作。

十八:确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。

十九:按服务程序迎接客人入座就席,协助客人点菜,向客人介绍特色或时令菜点。

二十:勤巡台,按程序提供各种服务,及时收撤餐具,勤换烟缸,擅于推销酒水饮料。

二十一:开餐后,搞好餐厅的清洁卫生工作。

二十二:熟悉餐牌和酒水牌的内容,如:食品的制作方法等。以上制度希望全体员工自觉遵守,严格执行,未尽事宜另行补充。希全体员工敬业、乐业,以饱满的热情、优质的服务开展工作!

创业者朋友,请注意!

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