饭店主管必备的能力


管理者是事业的最基本的、最稀有的、最昂贵,而且是最易消逝的资源。

——德鲁克

一个组织的良好效益,必须要有合格的管理,而合格的管理要依靠管理者设计、拟订和实施一整套符合组织所处环境的管理制度。


餐饮管理者都希望自己能够一呼百应,做事让员工信服。但是事实上,阳奉阴违或者面服心不服的员工大有人在。

作为一个餐厅的管理者,怎么做才能让员工发自内心爱戴自己呢?

餐饮管理者应该具备哪4种工作能力?

作为一名管理者一定是具备出色的工作能力才能获此职位。

有的人单独工作效率高但带团队不行;有的人自己工作效率不高但是带的团队厉害;有的人可以个人和团队兼顾。这种人不仅可以得到老板的赏识,也让能下属信服,无疑是一个组织中必不可少的角色。

那一名餐饮管理者在拥有出色的工作能力同时还应该具备怎样的管理能力呢?

01
表达能力

表达能力是所有管理者必须具备的第一项能力。因为作为一个管理者,他需要准确的表达观点,说明意见,给出建议。他上面对接老板,下面对接员工,在中间起到桥梁的作用,所有的事情都需要借助表达能力来实现。

表达能力的强弱不体现在话的多少,而是语言是否精炼。有人的话多而乱,有人的表达短而精。管理者在说完之后多问别人我说明白没有,而不是你听明白没有。

简单明了,言简意赅的表达也需要锻炼。更重要的是:表达能力是第二项基本能力(沟通能力)的前置条件。

饭店主管必备的能力插图

02
沟通能力

表达能力是沟通能力的前提条件,但大家需要注意的是:光有表达不行。现实中很多管理者口才很好,逻辑清晰、言语精炼,但与员工的关系很糟糕,因为他压根不了解员工需求,或者不在乎员工需要什么,一个劲的只顾自己说。

所以,不是拥有了表达能力就可以得到有效的沟通。最有效的沟通是倾听。对待自己的员工要像对待顾客一样,倾听每个人的需求再制定多元的执行方案

如果沟通能力没问题,那就需要第三种能力。

03
协调能力

岗位与岗位之间是紧密配合的,在合格的管理制度下,每个人都要匹配一个岗位,或者多个岗位,所以人在前,岗在后。

协调好店内的人际关系后,就需要用岗位之间的配合来作为检验:只有店内各个岗位之间亲密配合,彼此尊重,才能证明管理者协调能力在起作用,岗位之间一团糟就意味着协调失效。

饭店主管必备的能力插图1

04
组织能力

如果餐厅要搞周年庆活动,这需要全门店所有部门员工共同参与,这时光靠表达能力和沟通能力是不够的,甚至光是懂得协调也不行。

它需要的是给每个部门和岗位划分明确的工作职责以及相关的责任,也就是组织全门店的力量去让活动顺利开展,并顺利结束。

协调能力可以理解为“说一说”,让大家知道是怎么回事,并且愿意去做它;而组织能力则是更进一步的“完成它”



餐饮管理者应该具备哪5种工作态度?

以上四种能力都是语言的力量,语言是一门艺术,更是一门学问。如果语言能凸显管理者的能力,那态度则代表管理者的情商。

管理者在掌握沟通技巧的同时还应该具备哪5种工作态度呢?

01
以身作则

树立榜样做表率,让员工向自己看齐。律人必先律己,言行一致员工才会信服你,为员工树立高标准的学习榜样。

02
端正姿态

管理者和员工只是在组织当中担任不同的工作分工,大家各司其职,各尽其能。管理者不摆官架子,把你的才智与谦逊结合起来,提升亲和力,让员工心甘情愿地追随你。

03
兼听则明

群策群力,好建议让企业受益无穷,敞开胸襟,倾听员工的提议,营造民主气氛,让员工敢于说真话,尊重下属意见并及时反馈信息。

04
加长短板

提携后进,绝不让一个员工掉队。别把条件差的员工当累赘,中等人才优先用,有经验的员工不一定最优秀,多给"笨"人一些机会。

05
情暖人心

情感就是指挥棒,赢得人心方能无往而不利,怀着一颗感恩的心去体谅员工,感情投资,用真心去换取忠心,用关怀让公司成为温暖的家,走出关心员工的误区。

饭店主管必备的能力插图2

没有良好的管理者队伍,就不可能有组织的兴盛和优良业绩。

作为老板,也可以参照以上标准,评估一下:你家餐厅现有的管理者合格吗?

创业者朋友,请注意!

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