餐饮员工制度与标准!


餐厅员工奖罚制度及标准

根据餐厅规定,结合前场具体情况,对厨房各岗位员工符合奖惩条件者进行内部奖惩:

一、奖励:

1、当周受客人表扬多次者,奖励50元。

2、拾金不昧者,奖励50元。

3、被评为优秀员工者,每月奖励100元。每店评出2名优秀员工,前后场各一名 。

4、经理可视情况对工作表现好的员工给予奖励。

二、处罚:

1、凡月旷工一次取消当月全额奖金。请假、迟到、早退、客人投诉者,累计达到3次者,取消当月全额奖金。情节严重者予以开除。

2. 迟到、早退、脱岗,如迟到5分钟以内扣5元,5分钟之后扣20元,半小时视为旷工,早退1次扣10元,脱岗视情节而定最少扣10元,最多视为旷工,并视情节严重予以处罚。

3. 连续三天旷工者,按自动离职处理。

4、事假1天扣当天工资。

5、病假须有区、县级以上医院单位出具的证明,1天以内,手续齐全者不扣;凡手续不齐,者按事假处理。 (医生诊断书)

6、顶撞上级、不服从领导安排,视情况扣除当月奖金。

7、有骂架、偷吃、偷盗、受通报批评等重大过失、较大过失者,扣当月全额奖金,并处罚。

8、恶意破坏餐厅公共财物的,扣当月奖金并处罚。

9、客人投诉3次以内扣50元,3次以上(含3次)扣当月全额奖金,并给予批评教育。

10、凡在餐厅或宿舍吵架、打架、喝酒、打牌视以情节严重给予罚款(吵架每人50元,打架200元-500元,喝酒打牌视情节严重给予100元-1000元处罚)。

11、在店内打架者,一律开除。情节严重者,交公安部门处理。

12、在宿舍和餐厅内赌博者,一律开除,情节严重者,交公安部门处理。

厨房奖惩制度及标准

根据餐厅规定,结合厨房具体情况,对厨房各岗位员工符合奖惩条件者进行内部奖惩:

(一) 符合下列条件之一者,给予奖励:

1、在本公司工作期间,参加世界、国家、省等举办的烹饪大赛,成绩优异者。

2、出版个人烹饪专著和在 权威烹饪杂志发表作品及论文获奖者。

3、忠于职守,全年出满勤 ,工作表现突出,受到宾客多次表扬者。

4、 为厨房生产和管理提出合理化建议,被采纳后产生及大效益者。

5、 在厨房生产中及时消除较大事故隐患者。

6、 多次受到顾客表扬者。

7、 卫生工作一贯表现突出,为大家公认者。

8、 节约用料,综合利用成绩突出者。

(二)出现下列情况之一者,给予惩处:

1、违反厨房纪律,不听劝阻者。

2、不服从分配,影响厨房生产者。

3、工作粗心,引起顾客对厨房工作或菜肴质量进行投诉者。

4、弄虚作假或搬弄是非,制造矛盾,影响同事间的工作关系者。 5、不按操作规程生产,损坏厨房设备和用具者。

6、不按操作规程生产,引起较大责任事故者。

7、殴打他人者。

8、 不按时清理原料,造成变质变味者。

(三)以上奖惩条例的实施,以事实为依据,根据具体情况,由厨师长提议,总厨审定具体奖惩方法和范围,贡献卓越或错误情节严重者,则报餐厅老总按员工守则及其他规定进行处理。

奖励奖项标准

根据公司规定,结合餐厅具体情况,对所有各岗位员工符合奖条件者进行内部奖励:

一、奖励目的:

1. 提高员工积极性,树立正确思想观。

2. 为实现团队价值观的具体体现。

3. 以多劳多得为理念,端正思想观念。

二、奖励种类:

1. 创最高记录奖:

① 开业一周后,核定一个营业额数目,营业额超过前一周的最高日营业一次,都有奖励。

② 每超过一次最高纪录都有奖励,以满百元计算,每满100元公司拿出一百元奖励员工。

③ 冲高记录奖以此类推,以实际收入为准。

④ 冲高记录奖全部以实际收入金额为计算标准。

⑤特殊情况除外。(如:特别优惠价促销和上新项目时,但营业额可计入月业绩奖内)

⑥各店店长每日统计后及时上报,领取奖金,及时发放。

2.业绩奖:

① 每月完成制定的营业额奖金。

② 每月制定营业额最低标准,每完成一档可得到相应奖金

③ 每月制定五挡业绩奖,

3. 日销售额奖金,即制定每日销售额,超过以后按档次制定奖金。

4. 优秀员工奖:

① 此奖项店长、厨师长不得参与评奖。

② 此奖由员工不记名投票选出。

③ 此奖店长和厨师长不可内定,必须由员工评出。

④ 前后场各评出一名优秀员工。

5. 工龄奖

① 员工试用期为一个月。

② 试用期过后,每工作满3个月后,增加工龄奖50元,以此类推。

试用期 一个月 基本工资 最高记录奖 业绩奖(满一个月)

试用期过后 满 3个月 基本工资 工龄奖50元 可参加所有奖项

试用期过后 满 6个月 基本工资 工龄奖100元 可参加所有奖项

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餐饮员工制度与标准!插图
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