2019年餐饮行业数据分析!


数据显示,中国餐饮行业2018年底突破4万亿大关,餐饮规模40年增长近780倍,有望成为排名靠前的世界级规模。

如此大好的前景下,如何进入市场?如何做好盈利模型?如何做好行业预判?从整个餐饮大数据中发现规律,寻找方法论,或许能帮我们解答一些困惑!

2019年餐饮行业数据分析!插图

NO.1

餐饮行业大数据

日前,艾媒咨询发布《2019中国餐饮行业大数据监测与商业新模式研究报告》显示,2018年,中国餐饮行业收入较2017年增长18.2%,突破4万亿元;外卖行业发展为餐饮提供了新的市场,截至2018年12月,中国网上外卖用户规模达4.06亿,保持较高增速。

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从细分品类看,正餐为主要最主要业态(57.0%),50强的正餐集团营业额合计超过1100亿元。正餐消费人次比2017年提高12.9%,追求品质和多样化成为主流之选

火锅行业继续保持高增速,川式火锅占据市场主流地位。烧烤行业中26-35岁年龄段成为主力消费群体。小吃门店数量稳居第一,品质升级趋势明显。新式茶饮增速迅猛,门店数量已达41万家。

NO.2

总量

中国餐饮行业正式进入4万亿元新时代

2018年中国餐饮收入42716亿元,同比增长9.5%,收入同比增速(9.5%)高于同期社会消费品零售总额增长(9.0%)。

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2019年,受到中美贸易战等压力,中国经济下行压力犹存,餐饮消费将成为国内消费市场的重要力量,预计2019年全国餐饮收入将超过4.6万亿元。

NO.3

收入

山东超越广东成为餐饮收入最高省份

从2018年中国各省市区餐饮收入规模来看,山东省以3995亿元超越传统餐饮大省广东省跃居第一;其次是江苏、河北、河南。

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相比之下,广东省餐饮收入增速有较大降幅。在排名前十的省份中,七成省份的同比增速都超过10%,这表明中国餐饮行业发展动力强劲。

NO.4

营销抖音成餐饮营销新阵地

2018年抖音、快手等短视频应用已经成功渗透到人们日常生活中,KOL等大V推荐甚至成为用户购买产品的风向标。

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观看短视频不仅成为消遣娱乐的方式,也成为用户寻求社会经验、选购产品的新途径。

NO.5

品类

2018年中国餐饮业态类型分布以中餐为主

中国烹饪协会调查数据显示,中餐仍是国人在餐饮消费中的首选,占据绝对主导地位;其次为休闲简餐和快餐。

火锅:市场品类细分趋势明显

按照火锅的地域、工艺、口感,火锅可被分为六大派系。川式火锅占比突出,达整个火锅行业的64.2%,说明川渝口味仍是大众喜爱的主流。

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即“麻辣”著称的川渝火锅,以“涮羊肉”为特色的北派火锅,以牛肉、海鲜为代表的粤系火锅,快捷小锅化的台式火锅、口感酸辣的云贵火锅,以及其他特色火锅。

NO.6

融资

2018年餐饮行业投融资热点事件

艾媒数据显示,2018年,餐饮领域的竞争进一步呈现高度的白热化,行业披露投资案例数401起,总披露投资金额超过700亿元。

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回顾投资热点事件,能够实现标准化、体系化的快餐和茶饮企业更受投资者欢迎。此外,餐饮产业链及服务商企业也成为投资者关注对象。

1、品类细分:餐饮供应链与服务商仍然是投资重点

2015年以后,中国餐饮服务与供应商领域已披露案例数明显下降,此后基本呈现出稳步下降趋势。从投资金额来看,2016年投资金额超过470亿元,为历年之最。

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整体上看,投资热度不断降低,但考虑到未来中国餐饮业朝着标准化,体系化方向发展,餐饮供应链和服务商将仍然是投资的重点领域。

2、2019中国主要餐饮上市公司市值差距悬殊

在当前已经上市的餐饮企业,从市值上看港股总体上市值要高于A股,其中海底捞市值超过1500亿港币,是呷哺呷哺市值的14.3倍,餐饮业龙头地位显著。

同样也应看到,上市企业间的市值差距过于悬殊,行业平均市值不高,表明当前市场潜力有待进一步开发。(来源:外卖头条)

餐饮整体数据的呈现代表了一种方向,从中发现规律并借鉴调整,才能在领域中发挥最大优势。关于餐饮业呈现的数据或现象,你有什么想表达的?

创业者朋友,请注意!

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