餐饮创业加盟如何不被坑?


如今的餐饮市场,虽然有些人加盟开店被坑过,可是仍然有许多人认为,加盟开店是赚钱的捷径。因此,品牌加盟遍地开花,尤其在北上广深一线城市,品牌加盟公司更是一片欣欣向荣的景象。

从商业本质的角度来讲,品牌加盟本身是一个了不起的商业模式,只可惜,被那些无良商家打着品牌加盟的幌子,欺骗了加盟开店的创业者。如何在多如牛毛的加盟项目中甄选出真正优质的品牌,需要智慧和经验。

只要学习掌握了以下这些方法,保证大家不迷路不掉坑

1、分清品牌和品类

加盟前,一定要搞清楚,消费者认可的是品类还是品牌?一个非常火的品类极有可能带动好多个同质化的品牌同时出现在市场中。

例如:小康当年在成都经营红极一时的“轰炸大鱿鱼”,就是一个非常经典的视觉效果非常好的小吃品类,而主打“轰炸大鱿鱼”的品牌,至少包括了食界玩家(食界玩家只是北京XX餐饮管理有限公司其中一个品牌),满点,无敌,空炸,B52等几十个品牌。当时,小康加盟的食界玩家品牌最火,加盟公司也是收了加盟费就不管是死是活了,刚开始每天卖两百多的时候总部电话都打不通,等他一天卖一多万的时候,就有人联系他深度合作了。

餐饮创业加盟如何不被坑?插图

品牌选对区域非常重要,例如:广州有名的XXX甜品,长沙XXX奶茶,在本地和周边很有品牌影响力,一旦离开这个地域去开店,极有可能一分钱都赚不到,甚至还会赔钱。

所以在选择加盟时,先问问当地主要消费者吃什么?如果大多数人选“海底捞”,适合品牌加盟,如果选择“XX鸡米饭”适合品类加盟。

2,产品市场定位

很多没有餐饮经验的人在加盟前,对产品定位概念非常模糊,他们加盟的唯一思路就是,“我靠!这家店很火啊!到我家也开一个,仅此而已“。这里暂且不谈各种加盟陷阱,很多加盟公司的营销思路就是不断打造某一个爆款,吸引很多人的眼球,制造羊群效应。

餐饮创业加盟如何不被坑?插图1

很多人加盟思路是:我在某大城市见到某个项目很火,想带到我家小县城开一个,肯定会压倒家乡的小店。这种想法本身没错,但是仍然需要客观的分析,当地市场主要消费群体的刚需是什么,大多数人都知道可口可乐是世界第一可乐品牌,可在某些小县城,非常可乐卖得更好,谁都知道肯德基是炸鸡第一品牌,可在很多小城市XX士生意更火,所以说产品与市场定位一定要吻合,这一点非常重要。

3, 加盟费只是沉没成本

有一些项目加盟之后生意的确比较好,但加盟的费用非常夸张,我个人认为10万以下项目根本不值得加盟,高价的品牌加盟,运营管理和技术核心壁垒各方面都比较成熟也有一定的实力,但一定要考虑到该项目的回本周期,否则很有可能还没收回成本该项目已经不火了。

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回本周期主要考察两个点:第一,该品牌的发展情况和管理公司的历史经营状况第二,消费者买单的主要驱动模式,是产品本身?还是营销概念?

4、坑人的保证金

绝大多数小品牌加盟的保证金是要不回来的,即使你磨破嘴皮也没鸟用,说白了加盟公司就是变相黑你这一笔钱。还有一种名义上0加盟费,暗地里收取高额保证金,实际上是给你上套以后就可以随便宰割。只有极少数加盟公司想借助加盟商的力量推广品牌,但是又要对你有约束力。所以遇到这种情况,一定要认真仔细审核合同每一个条款。

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5、 完善的供应链是竞争的核心壁垒

加盟公司供应链的优劣就是鉴别一个品牌是否有加盟价值的重要指标。优质的供应链【便宜】【货好】【配送及时】,门店的生意好竞争对手随时跟进,模仿、山寨齐上阵,在你的基础上升级迭代者也有之,总之,表象的东西很容易模仿,而供应链就是一条暗线,一条完善的供应链体系最容易形成竞争的核心壁垒。

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大家记住:有实力和影响力的品牌加盟都有自己完善的供应链体系,这样才能保障旗下加盟店的竞争优势,如果竞争对手供应链不给力,在价格、产品、利润环节上必然会做出一些妥协,长此以往,竞争对手主动会退出竞争赛道,把市场份额交回来。

创业者朋友,请注意!

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