餐饮创业成功案例!


给大家讲两个餐饮人的创业史。只看故事,他们其实和数千万勤勤恳恳的中国餐饮人没什么两样,起早贪黑,锲而不舍,几度归零重来。

再看他们一手创造的餐饮帝国,也许能体会到,他们的成功除了能吃苦,还有别的因素在起作用。


◎ 餐饮老板内参 王菁

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给大姐打下手,给合伙人送鲜花

这小伙的餐饮生涯多亏两个贵人

1995年,一个山东小伙放弃了最后一年大学包分配的政策,毕业第二天就扛起行李来到北京,住进了“北漂标配”地下室。

在四处找活干的过程中,他在一个农贸市场里吃到了让他惊为天人的麻辣烫,顿时觉得是门好生意。他赶紧向摊主大姐表示想拜师学艺,不出意外地立刻被拒绝了。

之后的半个月,他天天到大姐摊位上转悠,抢着帮忙打下手,软磨硬泡许诺大姐,自己会在距她很远的地方摆摊,终于买下了大姐的“独门秘笈”

于是他成了一个每天在北外门口卖麻辣烫的小贩,日复一日,辛苦奔波,有一次生火的时候直接晕倒在了地上。

很多年后,回忆起这段创业经历,他说:“也许我N年后成了李嘉诚,有人问今天苦不苦?如果认为苦,很多事情就走不下去了。

餐饮创业成功案例!插图

农贸市场大姐算是他事业中的第一位贵人。

命运如同按下了复制键,2003 年,他在成都偶然吃到一家梭边鱼,被美味惊艳的他,立刻向餐馆老板徐伯春请求加盟,又被拒绝。

为了说服徐伯春做自己的技术合伙人,他拿出了比“三顾茅庐”还诚恳的行动,花 6 个月时间,几乎一两周就飞一趟成都

徐伯春过生日,李剑甚至买花送给他,比追女朋友还下功夫。就这样,徐伯春终被打动,跟他来到北京发展。

山东小伙名叫李剑,他们创立的餐饮品牌就是年销售额曾突破10亿的新辣道。2016年他创立信良记,如今已经是中国餐饮行业的供应链巨头。

餐饮创业成功案例!插图1

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变卖家产怀揣50万闯上海

退役运动员的餐饮路比别人更漫长

作为一名运动员,退役后的主流职业就是当教练,前国家女子摔跤队运动员张晓慧也是如此。她却不安于这份收入稳定的工作,一心想做生意,于是选择了餐饮。

她在舟山经营的几家小咖啡馆生意都不错,却因为炒股赔掉了大部分积蓄。随后张晓慧卖掉所有家产,揣着50万元,到上海重新开始

那是2015年8月,上海的高温还未散去。张晓慧穿着T恤和牛仔裤,只背着一个包,就来到了上海。一个人也不认识,地铁都不会坐,她住在50元一天的青年旅社里寻找机会。

刚到上海的第一年,她开过快餐店,做过外卖。在这个过程中,张晓慧慢慢嗅到商机,这次盯上的也是麻辣烫。

她进行了周密的分析:

• 首先,麻辣烫食品安全性高且容易做到标准化;

 其次,年轻人更钟爱麻辣烫、火锅类食品;

• 第三,饿了么的数据显示,全国大概有8万家麻辣烫商户,搜索关键词排名也比较靠前,体量和市场前景都不错。

张晓慧意识到,要想超越杨国福和张亮,就一定要走差异化道路,而不是拼规模,她要做一个主打外卖的新式麻辣烫品牌。

她先是对门头、店面进行统一装修,然后把运营环节系统化,监督夫妻店的店主来执行。这些店主文化程度普遍不高,在系统没有标准化之前,很难管控。

餐饮创业成功案例!插图2

初期,张晓慧可能要从早盯到晚,或者花一天的时间去跟他们沟通。但他们也有一个优势——能吃苦。“他们能营业到凌晨2点,平效特别高”。

这就是上海地区规模领先的“新麻辣烫品牌”——觅姐麻辣烫,从开第一家店到现在,一年多时间,觅姐在全国已有600余家门店,遍布18个省份,35个城市,复购率约为67%。

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除了传道授业解惑

他们还想传递自己的“锦鲤运气”

他们的故事乍一看并没有太特殊的地方,和千千万万白手起家的小微餐饮人一样,一直在不断升级的餐饮竞争当中寻找机会。

在事业的转折点上,他们及时出手牢牢抓住了有利的人、趋势、资源,为品牌日后的发展壮大插上了翅膀。抛开坚韧和勤奋,他们的这份独特运气,说是一个“餐饮锦鲤”也不为过。

创业者朋友,请注意!

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