2020餐饮行业趋势,餐饮创业项目必知营销策略!


2019是不平静的一年,有超过8成的餐饮经营不善,市场上涌现大量的网红品牌,肯德基开始像歌里唱的一样卖啤酒配炸鸡,王老吉开起了奶茶店。现象的背后是产业变革和市场重构,一大批思维陈旧,眼睛盯着自己的餐饮门店注定要被新浪潮淹没。

作为浸淫其中的我们来说,清晰地感受到这股新浪潮带来的变革和冲击。一批发展了独立IP品牌和体验创新的项目成长起来,小商户越来越依托于大商业环境。拥有流量造血能力的美食街、美食城场地炙手可热一铺难求,环境老化业态单一的美食广场门可罗雀。

展望2020年,餐饮业的四大趋势:

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流量为王

任何一门生意,无论是线上还是线下,没有流量都是空谈。小商户将越来越依赖平台型大商业带来的流量红利,单一门店的经营会愈加困难。而大型商业中心也越来越依赖入驻品牌的聚合效应,没有品牌支撑的商业注定会空心化。二者之间形成了一种奇妙的闭环。

IP当道

消费者对于餐饮品牌IP的认知周期变短,认知力由商铺数量和广告力度转变为现场体验,能带来良好体验的因素涵盖了品牌形象,就餐环境,食物,营销能力等多个维度。消费者不再简单为广告或者装修买单。品牌IP向年轻化,潮流化方向发展。

同业互补

未来能够成功的区域型餐饮业态既不是小龙虾一条街的簋街形态,也不是遍地牛肉面的档口形态。而是品类丰富,互相促进的新生态。北京岩屿将其称之为轻文旅美食生态圈,看看你的周围,能否满足全家人的周末逛街需求是这个生态圈的标志。

运营变现

运营能力是商业中最重要的能力,能不能按既定方案招到商户,能不能贯彻品牌内容,能不能依托周边商业打造出流量池是餐饮类商业成功的关键要素,开门收租价高者得的卖方市场已经不复存在。无论是房东或者二房东,租户的盈利才是租金唯一可靠的保障。

餐饮业的策略型商业服务机构,应该更多把服务的重心由设计创新转移到策略创新上,提供招商,运营,品牌联营等尾服务。

创业者朋友,请注意!

曝光【引流赚钱高手的秘密

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