餐饮行业双11首批亿元玩家,创业者学的9大营销技巧!


今年双11,各个行业都各显神通,餐饮行业也不例外。并且,今年的双11,餐饮首次诞生了亿元玩家!除了羡慕嫉妒恨,是不是还有些震惊和好奇。我们来看看,这些玩家双11的辉煌战绩!另外,看看自己明年怎么做,才能像他们一样赚得盆钵满满!

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  • 今年双11餐饮“大丰收”,首次诞生亿元玩家

据媒体消息,2019年天猫双11全球狂欢节落下帷幕,全天总交易额突破2684亿元。

包括肯德基、星巴克、麦当劳、必胜客、汉堡王、真功夫、德克士等几大餐饮巨头,销售额均打破去年双11全天峰值。

阿里本地生活平台数据显示,肯德基仅8个多小时就进入“亿元俱乐部”,11日当天,肯德基最终以超1.5亿成交额成本地生活最受欢迎品牌;星巴克紧随其后,在21:23进入“亿元俱乐部”。

此外,麦当劳30分钟内交易额超越去年全天,汉堡王62分钟交易额超越去年全天,肯德基78分钟交易额超越去年全天,93分钟,必胜客交易额超越去年全天。

“吃货们”还一举吃出本地生活行业首个“亿元俱乐部”成员,11日上午8点29分,口碑饿了么宣布,肯德基在天猫双11的销售额突破1亿元,肯德基24小时最终销售额最终超1.5亿元。11日21:23,第二个“亿元户”出现,星巴克成为本地生活行业又一个单日销售额过亿的餐饮品牌。

二、小城青年成本地生活“深度用户” 

在口碑饿了么用户眼中,“吃好喝好”、“变瘦变美”,这两件事并没有什么冲突。

数据显示,在餐饮订单上不吝消费的用户,也囤走了大量美容美发产品。13万美容美发套餐和1.1万健身套餐今日在口碑售出。

另外,数据显示,饿了么交易额城市top5榜单,被“上北杭深广”五城用户包揽了;口碑交易额top5城市为上海、北京、青岛、深圳和杭州。

杭州消费者买走超19000对鸡翅获封双11“炸鸡之城”,上海用户消费超20000单洗浴套餐成“桑拿之城”;

小城青年正在成为本地生活行业“深度用户”,数据显示,黑龙江五常市用户双11商超零食订单同比增长260%,浙江省德清县水果订单同比增长173%。

三、明年“双11”,你可以这样做!

今年“双11”你是否也像这些“亿元”玩家赚得盆钵满满?如果因为准备不足小有失望,那么,明年的“双11”你可以提前准备这些。

1、借势制造话题

海报既是创意的体现,也是文字游戏,有很多做法可以尝试,稍微有一些创意就能让产品增色不少。

比如,曾经有一家企业借势“双11”发布自己的主打产品羊肉串的海报,海报上,4串羊肉串被排列成“11.11”的样子,下面附上一行字:“我要做一个没有优惠你仍然会喜欢的品牌”,这和“双11”的大力度“优惠”产生明显反差,但却耐人寻味,反而吸引了顾客的注意力。

去年“双11”预热,天猫、微博发起了“十年一转眼”的话题,俨然是打出一副感情牌。餐饮品牌借势“双11”,其实也可以采用这种玩法,回归人文,引发消费群体共鸣。

2、促销玩法多样

去年的“双11”期间,“购物津贴”初始满减门槛仅有一档——每满400元减50元。

同时,“双11”囊括多种明星合作玩法,例如明星密令玩法,明星在等社交平台发布密令,引导用户在网上搜索密令,进店获取红包等权益。

“双11”活动中,“购物津贴”已经成为消费者所熟知的名词,餐饮企业不妨借这个名词发放“双11”期间优惠券,或以密令形式发放福利,将促销的形式变得更加新颖。

3、特价限时抢购

“双11”购物最刺激的,就是折扣仅此一天。这样的限时抢购给了消费者更加紧张的购物体验。过时不候的稀有感会让消费者更容易产生加入消费大军的冲动。

去年成都火锅品牌大龙燚发起了一个抽奖活动,联合成都本地68家人气餐饮品牌,找出一位“成都锦鲤”,免费吃遍成都。这种营销模式抓住了年轻用户“个性强需求”,推出后在网上引发热传。

4、来些意外收获

“物有所值”时,会让人觉得很划算;而“物超所值”时,就会让人觉得很便宜。所以,餐饮企业可以通过给顾客带来“意外收获”,也就是让顾客获得超乎预期的消费体验,这样他就会觉得你的东西物超所值。

店内常见的基本都是“赠送菜品”“赠送饮品”“满额抽奖”等,但顾客还是更期待用餐过程中的意外收获。

有一家餐厅是这样做的:在小笼包的蒸笼下面,竟然还藏着凉菜,让顾客很是欣喜。

5、抓住顾客心理

在有些火锅店里,服务员经常听到顾客说“肥牛不划算”,其实这个错觉完全可以通过调整菜单来解决,方法就是在菜单上再加两个产品:普通肥牛28元,雪花肥牛38元,极品肥牛58元。

后来再也没有顾客反映牛肉贵了,并且营业额也有了提升。这是因为顾客点菜时,很少点最差的,也比较少点最贵的。所以,大部分人都点了38元的雪花肥牛。抓住顾客的消费心理其实很重要。

6、赠品要有价值

即使是要免费送给顾客的赠品,也同样要塑造其价值,比如要明码标价。否则对于顾客来说,赠品就是一文不值或卖不出去的东西。

比如新店开业到店消费可免费品尝价值30元的冰淇淋球。再如外卖,可预定即送价值12元的酸梅汤一杯。

让顾客能够实实在在地明白,自己到底是占了多少钱的“便宜”。

7、多点宣传暗示

心理暗示是人们日常生活中最常见的心理现象,任何人都会多多少少受到心理暗示的影响,所以,餐饮店也可以充分利用心理暗示,给顾客带来一种“便宜”的感觉。

可以通过在菜单、宣传单、名片,甚至壁纸上标示“平民价格”“更实惠”等字眼,也可以通过一句广告语来反复强调自己的菜品很便宜,从而给顾客一个“便宜”的心理暗示。

餐饮店可以强调自身的产品性价比,让顾客觉得物超所值。比如从食材优势入手,从烹饪方法入手,更可以直接用自己的业绩说话,总之就是要不断地告诉顾客:自己的产品很好。

8、拓展外卖渠道

去年的“双11”,淘宝开发饿了么入口。由于“双11”在线流量庞大,外卖夜宵也赚了个盆满钵满。

同样在去年,小龙坎征战天猫旗舰店,方便小火锅的线上销售突破1600万元,可见,火锅品牌的零售机会也不小。

“双11”期间,火锅外卖商家可以考虑线上营销,迎合当天消费者的作息时间,推出外卖套餐或周边零售,也可以制造集体网购的噱头,达成引流。

9、加强互动交流

其实对“双11”这样的一个互联网衍生节日来说,最好的线下营销方式,就是互动交互的情感交流派对。

在“双11”期间,消费者追求的是一种集体狂欢,从个体购物上升到集体竞争,人和人之间产生互动,抱团、建群、分享,这之间会产生无限的话题。商家不妨趁此机会打造与忠实顾客的互动,从而提升品牌温度。

借势营销的形式并没有局限,但宗旨还是要借助营销走近消费者,放大顾客价值,以达到品牌的人性化。

创业者朋友,请注意!

曝光【引流赚钱高手的秘密

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