餐饮店铺生意红火要避免的5个错误!


成功的店铺方式总是相同,失败的原因总是各有各的方式。怎么才能少走冤枉路,找到一条通向成功的路,一家餐饮店铺想要生意红火,有诸多需要考量的地方,需要长期的学习。经营过程中常犯的错误要尽量避免。

1、短期利益

创业者只看到眼前利益的时候,容易把菜品的价格定的过高,合理的菜品价格和品质才能留得住客人。

一味的提高产品价格或压价对于餐饮企业的经营都是有百害而无一利的,经营者在制定产品价格时应综合考虑餐饮企业规模、财务、当地市场动态以及消费人群的消费水平等多个方面,将产品价格控制在赢利40%--60%之间。

从长远着眼,对顾客真诚服务,在保证菜品质量的前提下,将菜品价格控制在消费者认可的范围内。这样的店铺才能有一个长期收益,稳定持续的盈利。

2、管理的学问

餐厅就是一个企业,从供应链到品牌定位再到每一个细节的把控,都可以反应餐饮品牌的管理能力。

要把餐厅当作企业来运营,重视各种细节的管理,因为往往很多餐饮企业的管理问题,都是出在小的问题上,管理不善、内部机制混乱也是许多餐厅倒闭的原因。

3、盲目跟风

什么项目好就做什么,也不管市场是否饱和,是否有同质品类的店铺,就盲目投入开店。谁知道等优惠政策一过,想当然的高人流也没有,房租却开始上涨了,利润不够交房租的时候才知道要着急了。

4、资源配置

善于根据市场的需求和竞争环境做出判断,选择合适的策略,你的资源配置决定了价值链的竞争力,品牌靠这条价值链参与市场的竞争。市场的捕捉判断能力和资源组合能力,也决定了你的店铺的生命力。

5、配置权重

整条价值链上资源配置的权重,才是赢得竞争的核心关键。你花了高价选了一个最核心的商圈,可是周围的用户群体和你的项目并不匹配,那这样的配置权重就是无效的。所以在发展过程中需要不断的修正自己的商业模式,调整资源配置的权重。

创业者朋友,请注意!

曝光【引流赚钱高手的秘密

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