怎么在众多餐饮店中脱颖而出?你得明白这一点


细节决定成败,在菜品、环境、消费标准等各方面都差不多的两家店,受欢迎程度却大不一样。这是为什么?

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问题就在于细节。

以下总结了一些店面用到的服务细节,可以供大家借鉴。

饮用水

消费者去餐馆就餐,落座时每家店的服务千差万别,有的餐厅会端来免费茶水,有的是一杯白开水,有的是一杯凉爽的柠檬水,有的什么也不给,端给顾客的任何水都需要花钱。

区区"水事",餐馆也许觉得小事情没什么,但消费者心里感受却大不一样。

要知道,现在消费者心目中,除了菜品本身,服务已经成了他们是否再来这家店的最重要因素之一。

戴手套服务

有的餐厅就不同了,他们要求服务员统一带白手套服务,这样,无论是在摆盘还是端菜的时候,都让顾客感到很干净卫生,心里也安心,对这家店的印象分马上就上去了。

洗手间

细节做到位的餐厅,不只是对顾客吃饭的地方讲究,洗手间尽管只是餐厅的附属部分,但绝不能马虎。

虽然不要洗手间装潢得跟宾馆似的,但干净卫生是一定要注意的。麦当劳、肯德基受大众欢迎,还真少不了他们洗手间的功劳。

意见卡

有的餐厅在餐桌上放片别致的意见卡, 客人吃完饭,在等服务员结账的时候,就可以进行填写,使餐馆能迅速掌握顾客的意见。这样的意见卡既方便,又快捷,还能让真心提出意见的顾客不感到尴尬。

书签名片

每家餐厅在服务台都有订餐卡,顾客吃完饭之后即可拿走,以方便下一次订餐。

建议把订餐卡做成书签状,精美到完全不用服务员给客人,许多顾客走之前都主动拿走一张。这样一来,随着这些卡片被带走,餐馆的名字和相关服务项目也带到了千家万户。

饭后碎银袋

去餐厅就餐,结账的时候,呈上一个精美的小纸袋,装着找的零钱。

一个小小的银碎袋,对顾客来说并没有多大的实际作用,顶多拿回家当当针线袋,但这体现的是一种服务的态度,顾客欣喜,带来的是经营者的欣喜。同时,餐厅还可将地址、电话等内容印在银碎袋上,一举两得。

在餐饮日益同质化的今天,细节已成了竞争的一个重要筹码,在某种意义上来说,细节铸造的即是品牌。

作为服务行业的餐饮业,如果不以顾客为本,不用心钻研顾客的消费心理,不加强服务素质,要走得长远将会很难。

创业者朋友,请注意!

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