看这位店长是如何把一个餐饮店开关门的?


餐饮行业看似没门槛,入门之后全是槛。

不仅小白易踩坑,这回一位有十多年餐饮经验的老店长也掉进沟里去了。

看这位店长是如何把一个餐饮店开关门的?插图

这位老店长在今年8月份的时候,在他的老家安徽开了一家快餐店。由于当时好位置都被别人占了,又着急开店,于是在选址的时候就选在市中心的一个巷子里,当时这位店长一看,周围的早餐店,面馆生意都很好,离他们不远去还有一个工厂,就觉得店开起来,生意也不会差。

于是就把店盘下来了,开始装修,为了能引起周围顾客的注意和周边店铺打出不同,光装修就花了10多万,弄的非常高大上。而且定价非常低,人均也就10多元钱。

为了一炮而红更是没少花心思,又是发传单、还搞试吃活动,总之一通操作下来,现在营业3个月了,月亏2万,坚持不下去了关门了。

这位老店长究竟是如何把店开关门的呢?

1、思想守旧、思想局限、只顾闭门造车,认为自己经验丰富,随便一干就能赚钱,你真是想多了,开店的时候身边人告诉他,这个地方不适合做快餐,即使做也要把模式、定位、产品、营销策略设计好,有了一整套规划后在行动,不听呀,着急呀,这回好了。

2.为了节流,不想雇人,自己全能,采购、洗碗、切菜、服务、收银全都自己来,就差把厨师给辞退了,哪个把店做大的老板是全能?后来家里有事,又关门三天,这下可好,更没人了。他说做了十年店长,我有点不相信,你信吗?

3.从定位说起,本身地理位置就偏,又装修的高大上,与定位人群不相符,从周边的店铺可以看出周边的人群都是一些上班族。装修过于高大上会让人望而止步。

4.看营销,别的餐厅都在做营销,他是坐等顾客,咨询我的时候,我建议线上营销+线下营销一起做,结合做,你的店才能赚钱,能够好好活着,他说:酒香不怕巷子深。

试营业就没人,光想着开一业一炮而红,根本就没有考虑到餐厅的接手能力,盲目的打打折,发发传单来吸引顾客,根本就 没有触达目标人群,吸引的都是一些贪便宜的顾客。以至于开业有人,活动过后餐厅空无一人。

5.盲目自信,凡是有餐饮经验的人开店都过于自信,这位店长根本不听任何人的建议,总是按着自己的想法走,关门也在所难免。

以上5点就是导致这位店长关门的重要因素,分享给各位餐饮老板,不要犯这样的错

创业者朋友,请注意!

曝光【引流赚钱高手的秘密

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