让餐厅菜品卖得好、卖的快、卖的多的3个营销策略!


好菜品的关键点是好吃,好菜单的关键点是好看,好玩,好记忆,好传播。

一家餐厅的菜单不是自己看着好才是真的好,顾客眼里的好菜单才是真正的好菜单,菜单不是自己看的是给顾客用的。

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我们在设计菜单的时候,一定要站在顾客的角度来思考问题。

在设计一份菜单的时候,一定要得到顾客的认可,如果能够在这三个方面得到顾客的认可,那么就能成为顾客心中的好菜单。

1.爆款菜

无爆品不创业,一家餐厅想要生意好必须要有爆款产品,之所以叫爆款菜品,就是做的好的菜,最棒的菜,顾客不看菜单就能点出来的菜,顾客没来店之前就能想到的菜。

但是很多店,都有这样一个问题,当你问服务员,你家招牌菜是什么,服务员会说,我们家的菜都好吃都是招牌菜,顾客问这句话,就是让你替他选择出你餐厅的招牌菜,因为他对餐厅不熟悉,当他看到陌生的菜单更希望你替他作出选择。

当服务员说所有的菜品都是招牌菜的时候。顾客就懵了,难道把菜单上所有的菜都要点上一遍吗?

我们作为一家餐厅必须要有能成为顾客必点的一道菜,甚至几道菜。

让顾客一看就想吃,一想就来吃,一吃还想吃,一吃就传播,有餐厅有这道菜吗?

2.菜品名

餐厅需要好名字,菜品也需要好名字。因为好的名字是成功的一半。

现在的人都喜欢简单点,越简单越好,一家餐厅如果你有几十道菜,菜品的命名也是一个关键。

这个时候你的菜品名就需要有脱颖而出的效果。

高峰合作过的一家企业他的菜单上有一道菜品原来叫,朝天门毛肚,后来改名为:朝天门明星毛肚,加上明星俩字,销量竟然直线上升,还有一道菜叫涮腰片,后来我让他改成:江湖大刀腰片,从名字到装盘包装了一下成了爆款菜品桌桌必点,你觉得意外吗?真的一点都不意外。

3.定价策略

菜价定高了顾客不满意,菜价定低了餐厅没利润,我们发现不少的餐厅菜单定价比较凌乱,这样的菜单不会让顾客产生任何好感。

不管你是中餐快餐火锅西餐,顾客在消费的时候心里会有一个消费金额预期,这就是我们的定价确定客单价,进而圈定目标顾客人群的原因。

说白了,也就是定价定利润,也就是定价定客群,定价错全部错。

究竟怎么定价比较合理?陈叔有一堂讲解菜单的视频课程,里面有详细的解析。

以上三点就成了顾客心里的好菜单,好的菜单会给顾客留下好印象,好的菜单会让你的餐厅菜品卖得好,卖得快,卖得多。

创业者朋友,请注意!

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