想要生意好,学会这个让菜单说话的营销技巧!


别看菜单是一个简单的一张纸,但是对于餐厅产生的价值是不可估量的。要想菜单帮你赚钱,那就要准确的告诉客人你是谁、最擅长什么、你比别人的优势在哪,只有把这些体现出来,餐厅才能盈利。

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其实菜单设计也是一门学问,想要设计一份好的菜单,就要做到以下5点。

1、招牌菜名甚至可做餐厅名

小品类化是目前餐饮行业的发展趋势,餐企越来越聚焦,只有这样,才能更直接的让消费者对产品产生印象和记忆。如果两个餐厅一个是做西安小吃的,一个是做潼关肉夹馍的,那么后者给顾客的感受和理解更直观,前者就只知道类别,但不知道具体是吃哪些东西。有些餐厅不会以一个品类命名,那么就要通过菜单来表明身份。

有一种方法是直接在菜单首页放上一道有代表性的菜品,清晰明了地传达给顾客这家店的品类。

2、明星产品起名要有“星范儿

现在越来越多的餐厅实行减菜,着力打造爆品,打造自己的明星产品,给顾客形成独特的记忆点。在菜单的设计上也是如此。

以眉州小吃为例,眉州小吃出自眉州东坡酒楼,原本就属于四川菜系,那么眉州小吃也就顺理成章地取自四川小吃,所以摘取四川小吃中名气较高的担担面作为主打,也是合情合理。菜单首页显眼处就标明“担担面“,百年担担面,传承四川味,初见菜单的顾客眼前立刻浮现的就是一个有出处、有历史、有视觉印象的菜品,当然也就记住了这家餐厅。

3、讲故事图文并茂

从产品到视觉到心理感知,相信每一个有魅力的品牌,都会对应不同需求的消费人群,或者会懂得从精神层次去感染他们的消费心理,他们不只是认可你的产品,更认可和喜欢一切跟你相关的内容,这将是一个品牌最具魅力的地方,也是品牌能够长久立足的能量。

那么菜单上就应该展现从产品本身到颜值到品牌故事、文化、风格的多重塑造,一定要相信文字与视觉的力量,那些所谓的高端大气上档次,不正是设计、文化所带来的心理感知吗?在设计菜单时,可以强调产品的起源和文化内涵,附上段产品故事,凸显文化元素。

4、菜单要反应顾客的需求

很多做的比较好的餐厅都会定期做菜单更新,根据销量做产品调整,将顾客最受欢迎的菜品打造成招牌菜。以顾客的买单行为依据来为菜品投票,决定菜单的变革,这样的做法更顺应市场发展,因为经过顾客检验的结果,总比设计人员自己琢磨出来的更有说服力。

5、顾客方便阅读才能达到销售效果

我们只有真正站在消费者的角度出发,洞察他们的喜好、痛点、就餐场景,然后从技术层面去做好菜单的结构设计,有主有次、善于引导才能达到餐厅的销售效果,所以说我们在设计菜单时一定要方便顾客阅读。

所以说要想你的菜单会说话,就要懂营销,只有把顾客了解透了,才能站在顾客的角度去设计菜单,才能提高餐厅的营业额。

创业者朋友,请注意!

曝光【引流赚钱高手的秘密

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