餐饮老板都纳闷的问题,为何生意越来越差,一般是因为这4个原因! 


很多餐饮老板经常会反复问我,为什么我的饭店生意挺好,慢慢生意下滑,顾客为什么会流失掉了。

我说这不是你一个人的烦恼,这是所有餐饮老板的烦恼,对于多数老板来说,并不了解导致顾客流失的原因,还是总希望用一些活动去吸引新客人,如果你连老顾客都没留住,引流新顾客最后还是会流失。

你只有确定了顾客流失的原因才能找到解决办法,今天陈叔就给您分享一下,哪些原因会导致顾客流失。

1.没做好锁客策略

很多饭店刚开业的时候生意火爆,老板们最容易被繁华热闹迷惑双眼,等到生意下滑,顾客流失了,生意不好了,却怎么都找不出原因。

如果刚开业,你就把你的产品做好,服务做好,让进店的每一个顾客成为你的忠实粉丝,再用锁客锁的策略锁住顾客持续回头消费,就不会担心生意下滑了。

因为开发一位新顾客的成本,要远远高于维护一个老顾客的成本,而老顾客提供的价值却远远高于新顾客。

2.没做好营销

很多餐厅从开业第一天就打折优惠,优惠是为了吸引人气,刺激更多的顾客消费,但如果打折优惠太频繁,顾客在你打折的时候才来,一旦停止打折,顾客就会放弃。

你的店天天打折,顾客会认为你的餐厅有问题,或难以经营下去,不利于树立餐厅的整体形象。

营销一定要建立维护老顾客,引流新顾客的基础上去做,在产品服务,品牌的基础上去做,所有脱离基础的活动,都不建议去做。

3.没有金刚菜品

去一家餐厅吃饭,当你打开菜单的时候,不知所措,不知道吃什么,俗话说一招鲜吃遍天,很多店面并不大,只凭借一道菜,就能屹立不倒,天天排队,如果顾客打开菜单都不知道吃什么的时候,证明你没有金刚产品。

如果在你家吃饭和在其他饭店吃饭感觉一样,而别人家还比你多了一些特色,顾客还有什么理由会选择你家呢。

如果你的餐厅没有让顾客记住特色的产品,一定要想办法创造特色,如果产品上没有特色,就在其他方面寻求突破,哪怕让服务有记忆点,让环境有记忆点也是可以的,关键的目的是让顾客对你有记忆点。

4.没有服务

我说你的餐厅没有服务,你肯定不乐意听,没准刘哥留言骂我了,很多时候餐厅生意不好,并不是存在什么大问题,一些细节可能会被忽视,有时候一张小小的餐巾纸就能将顾客赶跑。

细节卫生,还有最重要的一个地方就是卫生间,如果卫生间惨不忍睹,相信顾客不会再来第2次,还有一些火锅店,顾客用完餐后一身的牛油味儿,大大降低了顾客二次进店消费的欲望,你可能会问了,有什么办法能取到这种味道,办法还真有。

餐厅经营解决细节的问题没有什么大道理,唯一的就是用心,一个最好的办法就是换位思考,如果老板和自己的员工都不推荐自己亲戚朋友来用餐,那就别想其他顾客来用餐了。

餐厅生意由好变差,造成顾客流失的原因有很多,这就需要老板在经营过程中不断去思考和总结,如果一味的埋头苦干,不去分析,迟到顾客会离你而去,只有总结提高才能维护好顾客,避免流失。

创业者朋友,请注意!

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