经营中的饭店如何提升营业额?


现有的餐厅如何提升营业额?

想要提升营业额,说起来简单,一方面要提高营业额,一方面要降低各种成本。

提高营业额,降低成本,他们的差距越大,赚得钱就越多。

想要提升营业额有几点,第一我们要提高餐厅的座位数。单纯提高座位数就行了吗?肯定不是,还要考虑很多问题。

我们这些座位的顾客由谁来服务?几个人服务?员工要招多少,招来的人,要订多少服装?他们的吃住行怎么解决?怎么让他们从一个新手变老手?

第二今天生意不好,餐厅只坐了一半的人,也就是说,作为周转率为50%。

今天生意好,整个大厅包房都坐满了,也就是作为周转率达到百分之百。

今天生意火爆排队,等位,座位周转率也就是达到120%或者更多了。

座位的周转率多少就能看出这家餐厅生意的好坏,想提升营业额就要提高翻台率,这个时候除了做好菜,就要做好营销了。

一家餐厅为什么生意好?为什么有的生意不好?

如果你是顾客,你选择一家餐厅一定有以下因素,知道这家餐厅,不知道也不可能来,听说这家餐厅菜品服务不错,如果听说不好的话也不会来。

还有的就是顾客来了一次,给他印象确实不错,为什么呢?这家的菜品环境服务都留下了很深的印象,我觉得我花这个钱比较值。

经常来用餐的顾客还会把餐厅介绍给身边的朋友。所以就让更多顾客进店消费。

前面的菜品,环境服务,都要做好了,如果还想提升营业额,必须要做营销,营销是非常重要的,菜品环境,服务再好,如果没有顾客进店,没有更多的顾客进店也是白搭。

之前有人咨询陈叔,说我的饭店。每天进店一百位顾客,如果人均消费定在60,一百位顾客就是6000块钱。怎么能让一百名顾客在店里消费8000块钱呢甚至更多呢?

我说你的定位在60,你就做60块钱人均消费的生意,人均消费七十八十、一百的,他不会来你这消费,所以定位要精准。

说到定位要精准,一次就定好,不要看人均消费低了就涨价,想要提升营业额你要知道,客人对你的预期怎么样?用餐过程怎样的感受?用餐以后如何回忆。

我在这儿提醒做餐饮的朋友。如果你想开一家餐厅千万不要定位定得太低,我一向反对做人均三四十的餐厅,经营起来太辛苦,市场竞争又太激烈。定位一定要比市场高一点,做出品质差异就能成功,只要东西好,有特色,顾客不会计较人均多十多块钱,相反,如果你只是迎合低价市场,恐怕利润越来越低。

很多人一想到提升营业额,就想到菜品涨价,或者给顾客强行推销菜品,让顾客多点菜,这都是不对的。

如果你强行推销产品,就会流失顾客,想要提高人均消费水平,一定要做好以下几点。

搞好服务,有钱人总是出来享受的,总是要被人尊敬的.

搞好出品——有钱人吃得多,看得多,是真是假,是好是坏一眼便知

搞好环境——有钱人总是要讲排场的

搞好卫生——有钱人总是挑剔的

搞好营销——锁住顾客持续回头消费的能力

今天就分享到这!

创业者朋友,请注意!

曝光【引流赚钱高手的秘密

经营中的饭店如何提升营业额?插图
经营中的饭店如何提升营业额?插图1
经营中的饭店如何提升营业额?插图2
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