试营业是新开饭店的必要环节,创业老板要注意啦!


小明微信说,我的饭店装修好了,我老婆说想开业,我想先做试营业,用不用试营业呢?

今天告诉你试营业,到底试什么?

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为什么要做试营业,就是你的餐厅还没有进行磨合,不管是菜品,服务,还是营销,都没有步入正轨的情况下,你直接做了开业,如果服务不周到,菜品出现问题,就会赶走了一大波尝鲜的顾客,如果把这波顾客得罪了,你的口碑就会变差。

公司楼下小芳的饭店没有做试营业,开业前大肆宣传,开业第一天爆满,店里乱成一团不知道得罪了多少顾客?

表面上看是生意挺好实际上是对经营上准备不足。

我们开饭店为什么要试营业?试营业多长时间比较合适呢。

我跟你讲试营业最好在一个月,时间太短根本就不足以发现餐厅存在的问题。

先说菜品,一家新店开业从厨房角度来看,配菜、打荷、厨师、厨师长,如果都是外部单聘过来的,他们之间需要磨合。

从菜品的选材,储藏、菜品的标准化,设备的投入使用,制度的规范化,都要重新制定梳理。

试营业,第一试菜品,第二试团队磨合,第三就是试顾客。

什么意思呢?就是从你的餐厅名字,门头设计,装修设计,菜品,菜品价格,直接定位顾客群体是谁。

究竟是,男人多一些,女人多一些,还是孩子老人多一些,小区家庭消费多一些,还是白领多一些,这个时候就要适当的去调整产品。

试营业说白了就和新车磨合一样,新车上路都需要磨合。因为在新车,活塞,齿轮等机械配件都是东拼西凑组装起来的,最后组成一部车,各个配件之间生产有各种偏差,比如毛刺儿,如果没有让他们之间互相磨合,直接上高速,可能会产生一些麻烦的事儿,比如漏气漏油。

餐厅试营业,就像女人坐月子一样,理论上坐月子似乎不见得有什么好处,月子做不好,出了月子就会有腰疼,腿疼,关节疼,这些问题都可以归咎于没有坐好月子。

开饭店千万不要用开业来练兵,一定要做好试营业之前的准备工作,建议我们现在的老板开饭店,一定要在开业之前就进行菜品测试,不要等试营业再拿顾客反馈来调整。开饭店不打无把握之仗,对顾客来说,每一次体验都是开启无数次回头。

如果饭店没有试营业,直接开门迎客了,你的菜品服务,团队磨合等都没有达标,直接就开业可能会压垮一家店。陈老师见过很多饭店,没有做好试营业的磨合期,也没有规划好,开业就得罪了一大批顾客。

试营业应该试菜品,试营运,试服务,试客群,除了营销一切都需要试,为啥营销不用试,因为我10年餐饮营销策划,都提前试好了,都是根据你的餐厅、定位、菜品、服务、竞争对手、团队执行一对一设计,拿去就用,马上见效,试营业也是给顾客的第一印象,无论是经过店门口的顾客,还是进店的顾客都非常重要。试营业也是快速发现问题和解决问题的一个阶段,同时也是打响餐厅知名度的第一炮。第一炮非常重要,试营业千万不要犯错,顾客不会因为你的试营业而轻易原谅你犯的错。

第一批顾客就是考官,餐厅就是考场,口碑就是餐厅的分数,开业后的生意如果不好,那就是你试营业做的就不及格。记住:试营业也是营业,只要开门营业顾客对你的期待就要求完美。

试营业,一定要试好!

千万不要还没调整好着急开业,也不要为了找大师算了日子,说是好日子着急开业,很多餐厅都找大师算了日子,都倒闭了,大师也不灵,如果试营业,都没有达到预想的效果,那么开业后反而门庭冷落。

你的餐厅生意之所以不好餐饮营销现状你占几条?

1.价格战——形成恶性循环

2.折扣战——吃掉企业利润

3.盲目跟风——模仿竞争对手

4.无厘头赠送——毫无目的

5.坐等顾客上门——无营销

餐饮逆袭营销,为你解决,不再盲目跟风,不再无营销。

解决:

经营模式太老化

引流方法不到位

菜品理念太传统

策划活动不成功

创业者朋友,请注意!

曝光【引流赚钱高手的秘密

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