菜单在餐饮营销策划中的重要作用,设计时要遵循的3个原则!


如果说菜品是一家餐厅的灵魂,那么菜单就是一双会说话的眼睛。设计得好的菜单可以提高营业额,相反设计不好的菜单同样可能会毁掉一家餐厅。

有很多老板在刚开餐厅的时候,对菜单是一窍不通的,总是凭自己的感觉或者借鉴别人的菜单去设计,结果导致菜单分类混乱,用户体验不好,营业额上不去。

同样优秀的菜单不仅可以给餐厅带来盈利,同时还可以对餐厅营销方面是有很大作用。到底哪方面呢?

第一方面:菜单是顾客和餐厅之间相互了解的桥梁。餐厅通过观察客人点菜、统计点菜率,可以了解菜单设计是否合理。对于顾客而言,他们可以通过菜单了解餐厅的菜品特色、市场定位、经营风格等。

第二方面:菜单可以反作用于餐厅,指导餐厅的管理和营销工作。通过客人点菜反馈的信息,餐厅可以及时调整自己的管理和营销工作。

第三方面:可以通过菜单的装饰艺术、风格、视觉效果等都可以起到宣传餐厅的作用。

虽说好的菜单可以起到营销宣传的工作,但是相反,不好的菜单不仅没有营销作用,反而会给餐厅带来不好的影响,拉低餐厅的品牌。

所以说要想你的菜单赚钱,我们在设计菜单的时候要遵守以下三点原则:

1、一定要挖掘一道自己所掌握的有差异化的“核心单品”,有了这道桌桌必点的爆款,才可以围绕这款单品优化减少菜单。

2、菜品不能多,所以必须严格把控原材料和出品的质量,只有道道都好吃,才不会让食客觉得没菜可点。

3、需要合理搭配菜肴品种,优化结构,比如荤菜、素菜、汤羹、锅仔、凉菜、炸菜等等分布的科学,消费者即使有“盲点”也不会让他失望。

大家千万别小看一本小小的菜单,它不仅是招引顾客入店的第一步,还是敞开运营的第一步,菜单设计得好不好,直接关系到餐厅的生死存亡。

这也是为什么陈叔在给会员企业设计营销方案的时候,第一步从菜单入手的真实原因。

所以说餐饮无小事,我希望各位餐饮老板们能认真对待,毕竟都是自己的血汗钱,能避开的坑大家尽量避开,最后祝大家开店多赚钱!

创业者朋友,请注意!

曝光【引流赚钱高手的秘密

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