让人意外的是,生意越好的餐厅危险率越高!


现在有很多餐厅老板都觉得自己生意这么好了,就没有必要去找人做营销了,做营销也是白花钱,其实这是错误的。

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餐厅生意越好越要做营销,因为越是生意好的店,竞争对手越盯着你,甚至你的竞争对手会在你旁边开一家比你气势更大的餐厅。如果你没有做好竞争壁垒。没有做好顶层设计,你生意越好,死得越快。

所以说生意越好的餐厅死亡率越高。

开餐厅要记住,不要和别人比好,也不要和别人比便宜,要比就比不一样,你有多不一样,你就有多少空间让你活下去。

餐厅要想生意一直火下去,那必须要抢占顾客心智,光靠味道、服务根本不能支撑一家餐厅持续火爆。

评定一家餐厅的好坏主要看:氛围有什么不一样?模式有什么不一样?餐厅内部营运有什么不一样?出品有什么不一样,服务有什么不一样?营销有什么不一样?

所以说一家餐厅要想持续火爆,不光看产品、服务,要从内到外特别是每一个出品。

打个比方,我们传统的上菜是怎么上的?不好意思,打扰一下,上个菜。是不是?就是我们正常的营运是这样的。但是站在品牌角度是不可能这样子的。

当一个人在跟你说这句话的时候。他已经错了知道吗?第一菜上慢了,第二菜有问题是不是?因为他把你的焦点引到哪里去了呀。现在他错了,你是对的。他地位很低,你很高。比如说自磨豆腐来了!或者是我们刚刚磨的豆腐来了。有什么感觉?跟不好意思,打扰一下,我上个菜。两种什么感觉?我们餐厅的每个环节都是经过特别设计的。

还有重要的一点就是执行力。

执行力越强的餐厅生意越好。有很多餐厅执行力非常不好,今天在执行,下一个就忘了,或者这个月再执行,检查就执行,不检查又忘了。因为他认为这个东西不重要。这也是好多店做了营销没有效果的重要原因之一,如果不执行就是神仙了都帮不了你。

所以说这也是为什么我每次落地都要求老板带着营运总监和出品总监一起来学。出品总监,就是把每个菜的卖点写出来。营运总监,就是执行到底传递给顾客。这样我们的品牌才落地,这样学习才落地。

甚至有的老板一个人去学习,学习完也没有跟员工分享学习内容,回来就按着学习的去执行,结果发现越是这样员工越离自己越远。其实老板没有分享学习内容你学的越多,员工离你越远。

因为老板知道的越多,批评越多,而员工却不知道错在哪里,所以说每次学习最好带着员工一起去学习,尤其是厨师长。

厨师一定要懂营销性,每一个菜都有一个卖点。我们一定要找到这个卖,这个卖点是我们厨师做菜的遵循的原则。也是我们前厅传递给顾客的信息。

顾客现在吃饭不光是吃饭那么简单,而且还是一种体验,所以我们的每一个环节都充满营销性。

所以说越是生意好的店越要去做营销,越要打造自己的品牌,只有把自己品牌打响了生意才能越做越大

现在开餐厅营销和菜品一样重要,两者相辅相成,缺了哪一项餐厅都不会长久。

创业者朋友,请注意!

曝光【引流赚钱高手的秘密

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