餐厅节后营业额下滑严重,采用这三个策略!


最近很多老板吐槽说:节后餐厅生意会变得萧条,营业额而且下滑严重,不知道问题出在哪,问我该咋办?

其实节后餐厅营业额下滑这种现象很常见,我们在解决这个问题之前,首先我们要搞清楚一个问题:我们要明白节后生意下降不是跟上个月的营业额做比较,而是根据去年同期的数据做比较,才能正确的判断出餐厅生意是否下滑了。

如果这时候你的餐厅整体的营业额比往年下滑严重,这时候说明你的餐厅存在着一定的问题。那就要开始做调整了。

面对节后营业额下滑该怎么办呢?

第一:调整菜品

由于过节的缘故,大家肚子里油水太多,酒也喝的不少,在外面饭局也多,所以说我们在菜品上要尽量弄些清淡点的。如果菜品一成不变顾客就会比较反感,从而导致顾客不再光顾。

所以说经营者要根据顾客的需要及时调整菜单,适当的推出新的菜品,为旺季做好铺垫。

第二:做好服务

现在很多餐厅都有一个普遍现象,就是当餐厅生意不好的时候,员工就会变得消极,服务热情减退,从而造成顾客流失。

一家餐厅能不能赚到钱,跟服务有着直接的关系,所以说当节后餐厅营业额出现下滑的时候,我们最好的办法就是养兵蓄锐,抓紧把服务调整上去,从而为旺季做好铺垫。

第三:做好节后预热工作

有很多餐厅过节时疯狂搞活动,可过了节之后,活动就立马就停了,这也是造成节后餐厅营业额下滑的直接原因。

之所以很多餐厅节后营业额下滑严重就是因为光注重前期的引流,根本就没考虑到中期的留客、锁客,从而导致节后餐厅营业额下滑严重。

所以说我们在搞活动时一定要注意活动的完整性,不要光顾节日火爆而不顾节后生意。

一套完整的营销策略,必须是从前期的引流到中期的留客、锁客再到最后快速回收现金流。

真正的营销策略每一步都是环环相扣的,每一次搞活动都要有意义,最终的目的是让客人在快乐中用餐。让客人一吃饭就会想到我们,这还是营销的目的。

做餐饮没有一成不变的道理,要学会随时完善自己,做到精益求精,正所谓活到老学到老!尤其在多变的市场竞争中,要学会适应变化,让你的品牌与时俱进!所以传统餐饮品牌升级势在必行!你的生意不好就是因为你落伍的原因。

创业者朋友,请注意!

曝光【引流赚钱高手的秘密

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