饭店老板想要赚钱,辞掉厨师服务员,这招可行吗?


一位餐饮老板除了营销不会啥都会,老板抢了厨师的活,老板抢了服务员的活,老板抢了保洁的活,老板抢了收银员的活,老板抢了采购的活。

老板这一天就是忙。

一位餐饮老板说,我原来用一个厨师一个服务员一个配菜,每天营业额2800多,结果月底一算账不怎么赚钱,现在我把厨师和配菜都辞职了,自己干,一天卖1000多,菜上不去,客人招呼也不打,扭头就走了。

雇用一个服务员,每个月也要2000多,只好把服务员也辞掉,让我老婆当服务员,这样夫妻俩干,为啥还是不赚钱?

有厨师,有配菜,有服务员的时候,我反而过得很轻松,还能少赚点儿,当我想多赚点钱的时候,把他们都辞退了,夫妻经营反而越来越累,还不赚钱了。

我说,开饭店是个辛苦活,尤其是老板亲力亲为,自己上手干,累意味着生意好,不累意味着生意不好,累不累?现在都不赚钱了,还不如之前雇人的时候赚钱。

开饭店想赚钱,就需要做好开源和节流,开店就是给员工打工,给房东打工的一个过程,当你不想给他们打工,你想节流,你想多赚点钱,你想给自己打工。

通过辞退厨师配菜服务员,减少三个员工的开支,别看这三个人工资一般还都不低,节流之后成本自然就降下来了。

节流降下来了,顾客为什么少了?因为工作效率低了。

来了客人没有?没人服务,顾客点了菜没人去切配,夫妻俩成了全能人员,来了客人,前厅后厨一顿乱忙。

菜品上不去,顾客不满意,老顾客流失,新顾客投诉。

最后导致生意严重下滑,你之前每天能卖2800,菜品服务环境都不错,认为自己是全能,想多赚点钱就把他们辞退了,想通过节流赢得利润,你的想法严重错误。

开饭店想赚钱,重要的是开源,之前2800的营业额你要通过方法策略,招数能做到3800 4800,辞退了厨师和配菜自己干,这么做带来的结果就是把自己变成了这家店的瓶颈,说明后厨的效率不够,出品速度慢。

如果你回到当初的调整点,可以这样做,月底一算账,发现一个月流水75000,稍微能赚点钱,这个时候不要裁人,虽然赚得少但至少不赔。

一家餐厅的营业额等于客流量乘以回头客乘以客单价。

这个时候让厨师把厨房管控好,稳定菜品质量,确保顾客回头,通过逆袭营销,提升客单价,提升利润。

作为一名小老板,重要的是考虑如何能够提高客流量,提高顾客的进店率,去想办法引流更多的顾客进店,让更多的顾客进店消费。

老板就要为店里带来人带来更多的人,而不是去抢服务员的位置,厨师的位置。

如果你的餐厅菜品好,服务好,环境好,千万别想着去截留,辞掉厨师,辞掉服务员,全都自己干,这种做法是错误的。

当你想提升客流量,提升营业额,想多赚钱的时候,一定要做好营销,引流拓客,留客锁客,让更多的顾客持续回头消费。

而不是自杀式的,通过裁员,减少开支,到最后菜品跟不上,服务跟不上,顾客不满意,顾客流失了,营业额下滑了,你这不是在自杀吗?

把厨师服务员辞掉,他们在你隔壁开一家更好的店,你不是傻眼了吗?开店当老板尽量不要把自己变成这家店的平静,不会炒菜的老板一样能做个好老板,不会服务的老板一样能做个好老板,不会采购的老板一样能做个好老板。

会服务的服务员,不做服务也能当个好老板,会炒菜的厨师,不炒菜也能当个好老板,开店想赚钱,重在思维。

这个思维就是,你把时间用在赚钱上还是省钱上?

创业者朋友,请注意!

曝光【引流赚钱高手的秘密

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