餐厅老板常犯的三个致命错误,其中一个是把打折当营销!


很多人开店之前想的挺好的,可是开着开着,就会越经营越乱,一乱就容易出错,从而导致开店失败。

今天我给大家盘点了三个餐饮老板常犯的致命错误。

第一个错误:把打折当成诱饵

很多餐厅开业后为了能提升人气开始搞活动,打折,降价,甚至玩免单。

像这样的店大多数老板自己给自己玩进去了。

打折只会吸引一些贪便宜的顾客,低价竞争只是一种短期策略,它的持续性不强,低价意味着不赚钱,虽然客人多但利润上不去,影响后续发展。

菜品降价了,你的利润也就低了,但是顾客心里有数,顾客知道什么菜什么价位,如果你的菜品低,价位低于市场,顾客可能会将菜品价格这么低,质量也好不到哪儿去。

降价不能打击对手,还会引发顾客质疑。

所以说餐厅千万不要打折,打折降价就是餐厅的鸦片,用久了会上瘾的。

第二个错误:菜品越加越多

很多老板餐厅生意不好就考虑是菜品少了,种类少了,顾客吃腻了造成的。这时候就开始让厨师研发新菜品,就这样一发不可收拾,菜品越加越多,生意越做越差。

这就是现在大多数餐厅的现状,菜品越来越多,最后被菜品拖死。

菜单越薄利润越厚,菜品越少赚钱越多。这才是我们餐厅的经营之道。

菜品越多,原材料采购也就越多了,运营成本就越多,从而造成厨师工作量也大大增加了,厨师工作量大了,品质口味也就造成不稳定了。

菜品少了,相对来说对厨师要求就高了,一天烧100道菜和100天烧一道菜,哪个口味更稳定些,我想大家心里自有定夺。

一家餐厅要想赚钱,首先就是口味要好,只有菜品稳定了生意才能红火。

所以说菜品越少餐厅赚钱越多。

第三个错误:采纳顾客意见越听越迷茫

菜品做减法,经营做加法。很多餐厅老板当餐厅生意不景气的时候,就喜欢听顾客意见。结果越改餐厅生意越差。

关注顾客意见对一个餐饮老板说是非常重要的,但是每个消费者都有自己的偏好,如果老板不能足够理智,没有自我判断力,偏听偏信,也会给餐饮经营带来麻烦。

我们要知道哪些细节需要听,哪些意见没必要顺从。

精准顾客才是我们餐厅要收集和采取的意见,不是谁说都要听,要知道即使你做得再好,也会有人不满意的。

所以说一位合格的餐饮老板对于顾客意见要重视,但要学会取之精华,去其糟粕。

经营一家餐厅是讲究方式方法的,错误的经营方式只会让你越走越远。

一个合格的老板要有计划的学习,不要用10年前的思维经营今天的餐厅。

不要有投机意识,这个世界没有侥幸,一切都不是偶然。

如果你的餐厅菜品、服务、环境都不错,就是没有顾客,怎么办?

这就是缺营销,作为餐厅老板你要学习你要读书你要进步,没有危机意识,抱有投机心理才是失败,不赚钱的根源。

好了今天就跟大家分享到这,明天见!

创业者朋友,请注意!

曝光【引流赚钱高手的秘密

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