这4个做法,可以做到餐厅生意旺季不乱,淡季不淡!


旺季忙死,淡季闲死,这是现在很多餐厅普遍出现的一个现象。

很多老板为了能平安渡过淡季,也是使劲了招数。甚至有的餐厅似乎找不到“北”了,开始从开源节流方面想办法自救开始裁员、减薪。甚至有的餐厅开始走薄利多销的道路,开始打折、降价、做特价菜。

但是很多老板却全然不知,以上做的这些只会加快餐厅关门。打折只会让你的顾客离你越来越远,裁员只会让你的餐厅越来越乱。

所以说餐厅要想做到旺季不乱,淡季不淡?

1、做好老顾客的维护

一家餐厅能不能活着,能不能活的很好,全看这家餐厅的老顾客的多少,老顾客越多生意越好,相反老顾客越少生意越差。

为什么很多餐厅淡旺季生意相差悬殊,就是因为很多餐厅根本就没有提前做好老顾客的维护。

所以说要想旺季不乱,淡季不淡,就要从老顾客入手,提前做好留客、锁客工作,避免老顾客流失。

2、用心做好服务

做好服务是我们餐厅必做的一项工做。

淡季需要更用心的服务。淡季也许接待的客人会少一些,这个时候其实是与顾客很好互动的一个时机。

旺季我们未必与顾客那么多时间交流,淡季可以有比较多的时间问问顾客对产品的感受,对于店里的意见等等。一方面可以得到比较准确的顾客反馈,另一方面顾客体验也好了,忠诚度和回头率也会提高。

3、提前做准备

最重要的准备就是产品方面的准备。做吃的,应该准备新品这时候上市,千万不要认为旺季才能上市新品。旺季上新品是锦上添花的效果,而淡季上新品是雪中送炭。

我们去商场经常看到很多服装店屯一些过季的衣服在淡季大力促销。淡季,消费者是比较难掏钱出来的,需要新鲜的东西来刺激。

4、提前制定营销策略

无论是旺季还是淡季营销策略是必不可少的,很多餐厅之所以旺季会乱,淡季会闲就是因为没有自己的打法,光靠顾客自然进店,根本不知道哪天顾客来哪天顾客不来,导致生意好的时候真好,没人的时候真没人。

之所以以上类似事情的发生就是因为我们餐厅根本没有提前制定好营销策略,所以导致旺季忙死,淡季闲死。

一套完整的营销策略,从引流到留客、锁客、再到快速回收现金流只需三步轻松帮你留住顾客。

创业者朋友,请注意!

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