餐厅老板一直面临的3大挑战?怎么解决?


很多餐厅都面临以下3大挑战:

1,竞争激烈,顾客分流,利润下滑

2,餐厅老化,老板思维固化,跟不上顾客的变化

3,房租水电,燃气,人工逐年增加,菜品价格却不敢涨价

如何破局?

很多老板就想着如何改变,一般都会做一下动作,重新装修,提升环境,加强学习,不断增加菜品数量和品种,搞活动,促销,打折引流。

然而并没有什么卵用,因为以上动作做完之后,短期内有一定的效果,但是很快就发现利润下滑,生意惨淡。

为什么没有效果?

那你没有找到根本的病因,就好像一个人经常感冒,明明是体质下降,你就给他吃感冒药,短期抑制症状,长期解决不了病根儿。

餐厅三大挑战的病根是什么?

1.客群不准,定位不清晰,老板思维老化,跟不上形势,没有新的营销方式。

2.没有精准目标顾客画像,定位不清晰,任意增加菜品,只是增加成本,增加厨房劳动量。

3.老板思维固化,跟不上形势变化,盲目打折促销,真是挥刀自砍,无法成功。

对于一家餐厅来说想赚钱,就要站在顾客的角度思考问题?

对于一家餐厅来说,想赚钱就要站在顾客的角度去做营销。

营销分为两种,一种是内部营销,一种是外部营销。

于顾客来说,当他没有进店之前,餐厅最重要的是,把外部营销做好,外部营销包括,品牌营销,视觉营销,事件营销,形象营销,门头营销。

餐厅缺营销,哪来的顾客

进店率下降,哪有好生意

没有好生意,哪有好员工

没有好员工,哪有好老板

无营销,无生意!

接下来就是内部营销,内部营销分为,环境营销,服务营销,菜单营销,嗅觉营销,味觉营销,体验营销,引流营销,留客营销,锁客营销,口碑营销。

如果你不做一场营销,必然导致顾客满意度下降,顾客既不能回头,更谈不上口口相传。

餐厅外部营销解决获客,内部营销解决留客,两者互为因果,就像屠龙刀与倚天剑。

餐厅没有营销就没有竞争力,没有大量精准顾客,流入生意必然惨淡。

餐厅没有营销就没有回头客,没有大量的回头客,永远靠促销打折拉新顾客,就会造成经营忙碌,利润微薄,事半功倍。

餐厅生意不好,一定要找到寻求业绩突破的方法,走老路永远到不了新地方,如果你过去的经营方法很有效,那你的结果一定是很好。

之所以生意不好,就是你过去的方法已经无效了。

山西的李总说,我的店开了快半年了,口味服务环境在我们县城都属于一流,但是生意就是一般般,我想做营销,现在来得及吗。

我说只要开始永远不晚,人生也好,开饭店也好,做营销也好,永远没有晚的那一天,晚是你从来不敢去干的借口。

摩西奶奶78岁开始画画,别人都劝他别画了,都78岁了还画啥?没想到他画到了101岁,他的一幅画卖出了10万美元,78岁才开始,必须这个年龄开始创业,你还抱怨什么?

与其觉得不行不如现在去干,干了不是100%成功,不干0.1%的机会都没有。

餐厅缺营销,哪来的顾客

进店率下降,哪有好生意

没有好生意,哪有好员工

没有好员工,哪有好老板

无营销,无生意!

创业者朋友,请注意!

曝光【引流赚钱高手的秘密

餐厅老板一直面临的3大挑战?怎么解决?插图
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