开饭店赔钱,都是因为有了这些思维!


很多人都想着开一家饭店,开饭店说简单也简单,说难也难。相对来说有很好的前景,毕竟人天天都要吃饭。

俗话说,酒香不怕巷子深,饭店想要生意好,你酒一定得是真香,看到街边各种火起来的餐厅,都是非常注重营销。

做营销有重要的一点,没有坚实的菜品质量垫底,再火也是一时的。

因为开饭店,最终是离不开吃。所以开店不要本末倒置,只注重营销忘记了产品,最后就是昙花一现,成了别人的笑话。

但是反过来只注重菜品,一点营销都没有,这就是盲目自信,比如几个星级酒店的厨师合伙开家餐厅,他们别的不会就会做菜。你以为开个餐厅做好菜就可以了吗?结果呢照样关门了。

也许你会说,这都是废话,可是好多人都是当局者迷,这些看起来的废话,永远就是死在废话上面。

开饭店都是一阵风,我印象最深刻的是20年前吧,当时的红焖羊肉已火得一塌糊涂,每个城市每条街都有红焖羊肉,过一阵全都死悄悄了。

再比如后来的香辣虾啊,鱼头泡饼,那可真是一道菜开启一家餐厅,小龙虾火到目前有多少人成了过客呢?小龙虾火了,无数人跟着开小龙家店,煎饼火了,无数人跟风开煎饼店。

跟风开店,跟风可以趁早,赚一笔钱走人,你想开一个百年餐饮老店,劝你赶紧放弃这个念头,有句话好见好就收,在你能得到最大利益化的时候,拿取收益,另找投资,这才是赚钱的手段。

想开一家跟风店,就一定要做第一个吃螃蟹的人,如果人家螃蟹都吃完了,吃了个肚肠肥满,你来了只剩下两个腿,也许剩饭都没有了你得买单!

开店不要抱着试试的心理,觉得小饭店无非就是投资个几万块,十几万块,不行也没事赔得起。

你这就是个错误的认知,钱你陪得起、信心赔得起吗?当你创业每次都失败,只有内心真正强大的人才会坚持下去,等你心灰意冷了,给你投资开店,你都会摇头,像个拨浪鼓,因为伤不起呀,最后只能是个天生的打工者。

只要开了店,心里有了无所谓,你就会将就凑合什么选址呀,菜品质量呀,服务都会不经意的造成疏忽,你想玩票,你就请专业的人来玩,也比你自己玩的痛快。

开饭店一定要记住你的菜品不要满足所有的客人,什么川菜,湘菜,鲁菜,粤菜,家常菜。各菜系齐全,一张小小的菜谱,搞了几百道菜,自己认为可以的,拿手的,特色的全部都上来了。你不会的,别人卖的好的也拿来抄写。酸的,甜的,麻的,辣的,鲜的,香的,甜点,果汁。顾客一看见菜谱,就得了选择恐惧症,你可倒好,直接往伤口上撒盐。

客人说太酸,你告诉厨师少放点醋,客人说太辣,你告诉厨师说少放点辣,客人说你这个怎么没水饺,好了,马上通知厨房饺子上线。

菜谱里一定要有主打产品,别的就是辅助,一定要精简菜单,不要让厨房里的冰柜全是原材料,每次盘库都会扔很多积压的东西,这都是钱呀。

开店了,生意不好了,心里那个着急,焦躁。生意不好,炒掉两个服务员吧,食材太贵,生意反正不好,少买点或者以次充好。

不管天冷还是天热,生意不好,空调晚点开省电。

顾客吃了165,收160就可以了,不行。非要那五块不可,生意这么难做,几块钱也是钱呢,后果呢?越是生意不好,越抠,你就离关门不远了。

很多饭店生意差,门头的灯早早就关掉了,你是不知道还是装不知道,有的店就算晚上不营业,也是通宵开着灯,这是曝光率呀。

饭店生意不好,原材料不新鲜,不新鲜做出来的菜就不好吃,不好吃顾客体验就差,那就没有二次消费,结果生意越来越差,菜就越来越难吃,关门也就越来越近。

开店没有目标,没有规划,没有管理,没有营销。最后走上了恶性循环的道路,恶性循环导致的后果是,菜品质量跟不上,服务跟不上,环境差,没有营销,本来能起死回生的生意,让你这么一搞,直接进了十八层地狱,翻不了身。

创业者朋友,请注意!

曝光【引流赚钱高手的秘密

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