一家饭店想要持续盈利,需要采取什么样的营销策略?


生意不好或者亏损,这是让所有餐饮老板都觉得恐怖的事情。为了挽救颓势,打折促销、改装修、换菜品甚至换厨师……然而大部分的措施都是无效的,因为没有找对方向。

如何让一家饭店持续盈利?这是很多老板苦恼的大问题,一个店开起来是不难的,利用现在的营销模式一炮走红也不难,难就难在如何让一个店持续而且稳定的经营而且营销乏力无着力点。。

之所以难,是因为生命周期在万事万物中都会有体现,包括一个店面,一道菜品,都有引入,成长,稳定,衰退四个阶段。 如果生意没有在稳定的时候居安思危并且采取措施,那么衰退迟早会到来。

所以老板的最重要的工作是三个:

第一,有生意的节奏感,能清晰理解到店面的生意处在哪个阶段。

第二,知道每个阶段应该做什么,是抓管理、还是营销。

第三,在衰退期来临之前开始新的生命周期,让店面生意不衰退,用营销锁住顾客持续消费的能力。

让一个店不衰退的办法很多,常见的有:店面重新装修,品牌升级,重新定位,发展策略的改变,做逆袭营销,引流拓客,锁住顾客,更加积极的宣传推广,店面的扩张,比如开分店,增加产品种类,新产品更新换代,团队成员大换血 等等。

这么多办法,你用哪个? 对一个小店来说,一个好的方法应该具备以下几个条件:成本低,易于操作,能带来利润的增长,对顾客和店家来说是双赢。

就我这几年多餐饮的诊断和策划中得出的结果是:不断的新产品刺激是让一个店面持续盈利的基础,也是秘诀。之所以说是秘诀,因为很多老板本末倒置做很多无用功,而恰恰最重要的--产品的研发却束之高阁。

新产品就是持续地把店面生命周期中的“稳定期”不断的延长。稳定期的利润是最高的,所以可以说,新产品是让一个店持续盈利的基础,营销是要饭店持续盈利的秘诀。

一个店,菜品体系建立了之后开发新品是不难的,可以是横向开发,发展不同的品类,也可以纵向发展,发展不同的品种,如果店里口碑好,新产品上架是很容易受追捧的,顾客会因为你老菜品好,自然觉得新菜品也好,对价格就不会那么敏感,利润就会有保证。

看看现在成功的公司,苹果,一代代苹果手机上市,腾讯,在QQ快不行的时候上了微信,微信还经常更新版本,马云靠着淘宝支付宝这些最优秀的产品成为首富,我们想到这些伟大公司都是因为这些不断更新迭代的产品。

做生意的道理都是相通的,开公司和开店没有本质的不同,大公司这样,我们小店更需要如此,因为我们我们没有垄断性优势,竞争更激烈,更需要把握最重要的工作--不断地推出新产品。营销是环环相扣,持续不断地让顾客来消费。

营销不是今天想去来就做,脑袋一热就做,想起一出是一出,营销不是老板说怎么做就怎么做,做营销一定是站在老板的角度,顾客的角度,员工的角度去做,如果硬座的话,也许不但收获不了好的,效果,还会令顾客反感,员工反感,得不偿失!

做营销是旺季取利,淡季取势,做营销一定要根据店内的需求有针对性地做好营销规划。

做营销一定是创造利润,提升客流量,转化新客群的基础上,一定不能伤害品牌,或者降低品牌的调性,营销一定是盈利的,安全的,无风险的,赚钱的,只有这样的营销才是可持续的,良性的。

创业者朋友,请注意!

曝光【引流赚钱高手的秘密

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