开饭店想要经营好并且赚钱,就要知道这三步!


今天有人问我:说我怎么才能把饭店经营好,我告诉你很简单,就三步。

引流,留客,锁客,三个步骤。

开饭店从属性上来说属于坐商,租个门脸儿,给顾客提供菜品,等顾客来,这个跟零售是一模一样。

顾客来了就得想办法让顾客在店里消费,之后还希望成为回头客。

一家店的经营就这么简单,保证能活下去的条件就是能够有顾客重复来消费。

如果想把一家饭店经营好,就得在这三个环节上下功夫,从而让更多的人来进店消费,顾客进店率高,回头率就更大。

当然前提还有一个,那就是菜品必须过硬。

引流

首先说引流,开家饭店想要生意红火,一定要有客流量。

最早开饭店就是坐商,现在的餐饮已经不是酒香不怕巷子深啦,那是很多年前的事儿了,如果现在还这么说,肯定你是竞争对手派来的,或者就是从古代穿越过来的。

既然要主动,就不能被动。

吸引顾客进店的方法就是营销,很多饭店开业,开始不计成本的疯狂引流,但是花了很多钱还是没有效果。

开火锅店的老王是其中的一位,店开业了顾客少,整天发愁啊,就找广告公司印刷了两万份传单,雇佣了两个小孩儿,发了一个星期,结果呢进店率不足1%。

传单不行啊,就找当地的一个公众号做推广,前后准备一周也上线了。结果通过平台来的顾客也就是20多桌,本来设计的利润的就很低,只收回了套餐一半成本。

后来又转战点评,又是一波优惠套餐、又是满减、又是霸王餐、又是抽奖,这回人多了可老王又不开心了。

为啥呢?都是贪便宜来的顾客,太挑剔,挑菜品、挑服务,老王还纳闷儿呢,我没搞活动之前没这么多事儿啊,咱也不是五星级酒店呢,我就是一家大众餐厅,我都按照五星级酒店的服务给你来了,你怎么还挑事儿呢。因为引流的不是忠实的粉丝,不是忠实的顾客,他对你是不忠诚的。

留客

说完引流咱们说留客,老王的引流都是付费流量,或者说需要你主动才能获得流量,印传单,找平台都是要付出成本的,而开饭店的有一个很大的特点就是具有天然流量,就是门口的过路客,门口每天熙熙攘攘的过路客,你都引进不来,你还找什么客流,你。

饭店引流最好的流量就是门前的流量,这个是自带属性,需要我们很好的用策略转化自然流量,这是个每家店必须要做好的,为啥呢?因为这流量是免费的,不要钱。

也许你没有懂,陈叔在给你解释下,饭店门前的客流量引进来是最重要,也是成本最低的。

话说送上门的你不要,还花钱去找客流,你是不是傻,是不是傻!

其实免费的东西大家都不会珍惜,你只要用点心呢,在店的门口关键的点用策略和招数布置一下,就能提高免费流量的转化

锁客

说留客,留客就是让顾客来,再来、重复的来、多多的来、反复的来、想吃就来。

开饭店就是宁让一人来千回,不让千人来一回,虽然这句话有点土,但都是大实话。

留客就是为了让一人来千回,这就是我们餐饮老板这方面需要努力的。

留住顾客最重要的条件是,菜品,菜品,菜品,营销,营销,营销。

说到菜品我之前的文章里提过很多,非常重要,菜品是一家餐厅的地基,地基不稳,餐厅盖得越高倒闭的越快。

做过建筑的朋友都知道,如果你盖10层楼,大概是40多米,地基深度也要20米左右,这就意味着地下的深度是地上高度的一半。

说到菜品,不光是有好的菜品,还有服务、环境,综合起来叫产品。

一道好的产品是什么?就是我们顾客想今晚吃什么,吃火锅去谁家,去陈叔家?他家火锅口味超棒,他家服务超级好,也就是一想吃火锅就想到陈叔家,这就是好的口味留在了顾客心理。

如果做到这样,你家生意不火,谁家会火呢?

很多饭店之所以生意不好,就是没有忠实的顾客。顾客来了一次两次就不来了。

顾客流失,回头客少的原因是,第一没有与顾客打成一片成为朋友,第二没有好的口味,第三没有好的营销策略。

引流留客锁客,这三点是一套系统工程,不是一个点就能把一家店做火爆的,必须是一环套一环的,否则是瞎折腾,引流来了,没有留住顾客等于白做,除非你是土豪钱多任性可以,营销而是整体都要好,越突出越好。

创业者朋友,请注意!

曝光【引流赚钱高手的秘密

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