做餐饮项目的创业老板,很多会陷入的4大误区 


餐饮开店的速度超级快,每年都会超过20%速度的在增长,但是每天开10家就会有9家关门,连一些知名店也逃不过关门的恶运。

一家餐厅想活得久,就要看得远,一旦目光短浅,陷入误区,就可能出现3月死的命运,特别是很多刚开业的餐厅,容易陷入误区。

都会陷入哪些误区呢?

误区一:太重视顾客

刚开的餐厅老板非常注重营业额,每天都关注顾客的反馈,把大部分精力放在顾客身上,想方设法提升营业额,提升客流量,提升知名度。

员工的休班问题可以排在后面,员工的洗浴问题可以不计,员工的伙食可以将来再提,只要涉及到员工的问题,你都给我往后拖一拖,老板认为这些都是微不足道的小事。

老板天天看预定,天天看营业额,没客人犯愁,来了客人还是犯愁,担心顾客菜品不满意,服务不满意,于是所有财力物力都围着客人转,开店重视顾客没错,关键谁来重视,才能实现把顾客当上帝,可是作为老板的你是否明白,谁能够让顾客享受上帝的礼遇!

老板你给我听好了,记住了,员工满意是老板实现顾客满意的前提和根本,没有一位老板能够亲自服务每一位顾客,最终还是要员工来完成,餐饮经营,不要过份关注顾客,你把内部顾客服务好,也就是把员工服务好了,你的外部顾客自然就满意了。

误区二:生意不好换经理

开一家店投入很多钱,又想快速收回投资,结果生意不好,老板开始着急上火,这是老板就想请一个牛逼的经理人,想靠经理的管理提升营业额。

结果对经理产生了过高的要求,开业一周内成交率就超过60%,两周就得超过100%,开业三个月就能收回投资。

但是一家新店开业不可能引来无数的回头客,想要有忠实的回头客,也是一个循序渐进的过程,当我们经理人无法完成老板的目标时,老板就开始了换人。

于是换了一个经理又有经理,都没有在短时间内完成任务,但是来了一个经理带了一个管理方法,来了一个经理重新制定一套标准,弄得员工无所适从。

生意不好要分析问题出在哪,需要谁来解决,摆正心态,再牛逼的经理来管理,也要有个时间和过程,频繁换人,欲速则不达,太过追求速度,找不到真正的路在哪,在餐厅没有形成自己的模式之前,完全依赖于经理,频繁换经理,对店和对员工其实是最大的伤害。

误区三:不想放权

一家新店开业了,老板都是大事小事,亲力亲为,越级管理,餐厅刚开业,能够取得一定的成效,但是随着店的规模越来越大,原来那一套亲力亲为的方法,很多老板并没有感受到不妥,还在使用。

当团队人越来越多,原来那一套方法却架空了现有的的经理,员工大事小事还是越过经理来请示自己,经理的价值变得越来越小,导致餐厅管理混乱,每天需要解决问题越来越多。

越权管理不是不可以,创业初期可以,但随着团队的壮大,它的弊端也显露无疑,老板可以越权调查,不能越权指挥,员工可以越权汇报,但不能越权请示。

误区四:不会营销

很多餐厅菜品服务环境做的都不错,但就是生意不好,第一时间想到了做营销,开始打折促销,发传单送优惠券。

通过这样的方式吸引顾客,会直接影响利润,是对餐厅最大的伤害,

很多餐厅做营销想到的就是打折,这种方式利润损失了却不一定能赢得回头客,所以打折是一种最无脑的营销方式。

很多生意不好了,今天上粤菜,明天上川菜,后天上烧烤,不停的换菜,往往越换生意越差。

如果你的餐厅遇到经营瓶颈,菜品有特色,服务也很好,环境也不错,就是不会做营销,没有好的营销方式营销策略,也不知道怎么吸引客人留住客人。

有一种最简单最有效的方法就是餐饮营销,你看那些火爆的餐厅经营模式,营销模式都好,这些都是设计出来的。

从餐饮的角度来说,做任何营销的目的都是赚钱,不以赚钱为目的的营销都是神经病,营销并不是让大家看上去那么简单,不是觉得今天生意不好了,就要做营销,拍个脑门方案就开始了,那不是营销,那是你脑袋一热的活动,营销是门技巧,真的不是你想做就能做的,很可能你做了就把你毁了。

餐厅做营销,宁可不出招,也不要出错招。

餐厅做营销有几个核心点:

营销的原因

营销的目标

营销活动的设计

营销方案的落地

营销方案的培训

营销方案的执行

营销方案的监督

营销方案的调整

营销方案的结束

营销方案的优化

营销方案的存档

如果你盲目做,一拍脑门想出一个活动就离关门真的不远了。

你可能会说我不懂,我不会,怎么办?

那就找专业的人帮你实现,打破一切不合理的营销方式,不再打折,不发传单不降价,用营销引流顾客,留客锁客,回收投资。

很多老板,因为我过去开店成功了,还用我现在的经营管理方式管现在的店,一个过去让你成功的东西,将来有可能会把你害死,作为老板要想持续的发展,就要有勇气和魄力,不断的否定自己成功的过去。

很多人以为一时的成功可以用到一世的事业上,结果一败涂地。

因为开店时的天时地利人和与现在比都变了,起步阶段的成功并非是你有多大的能力,是因为你当时的天,让你成功你就能成功。

现在环境变了,时代变了,顾客变了,员工变了,在抱着那个旧时代的思维去开现在的店,恐怕是凶多吉少。

创业者朋友,请注意!

曝光【引流赚钱高手的秘密

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