挖掘餐饮行业营业额的三大财富金矿 


开饭店如何利用好黄金时间,90%以上的饭店只挖掘了第一大财富金矿,严重忽略了另外的两大金矿。但是很多饭店连第一大财富金矿都做得不好,导致生意困难重重。

无论你是开饭店的新司机还是老司机,一旦你升级餐厅的三大财富金矿,你的餐厅将立刻打开了获取超额营业额的大?

挖掘餐饮营业额的三大财富金矿:

第一大财富金矿,正常营业时间下黄金时间段的深度挖掘。

第二大财富金矿正常营业中非黄金时间段的深度挖掘。

第三大财富金矿非正常营业时间以外的关门时间段的深度挖掘。

第一个问题:正常营业时间的黄金时间段如何深度挖掘,有两种方式。

第一种直接跟你的菜品有关系,比如你卖的是火锅,你会发现冬天生意特别好,换一个季节的钱都相当于一年的收入,但如果冬天时段的生意还一般的话,就能把挣来的利润去补贴淡季的生意。

第二种就是当天时间段,早餐店最佳的黄金时间段,也就是早上7点到8点,9点到10点,根据各地方的早点和工作时间不同,经营的时间也不同。

黄金时间段的营业额可以说占据了一天总营业额的80%到100%之间,看不同的餐饮类型而定,针对不同的餐饮类型,采用的营销策略也是有区别的。

餐饮常规的时间段都是怎么面对的呢?很多店在黄金时间段,店员们非常忙,手忙脚乱,就像打仗一样,显得生意非常火爆,员工犯错率也很高,聪明的老板事先都会预测今天的客流量,然后做充足的准备。

如果你的饭店在黄金这段时间生意不好,你得好好的从增加客户数量,增加菜品的吸引力,增加营销的方法方式策略,这几个方面入手。

如果你饭店生意好,还想提升营业额,那就要从翻台率入手,翻台由布局和桌子决定,如果你生意非常好,你得考虑一下,下一批顾客吃一餐要用多久,平均时间是多长,如何提升翻台率。

如果你的顾客大部分是两个人一起来的,你的桌子都是四人的,你就会发现这是大大的浪费,如果你的顾客都是一家子来,而你全是两人桌,估计以后别人就不愿意来了,这都是关于桌子的布局问题。

第二个问题:正常营业的非黄金时间段如何深度挖掘?

很多餐厅员工早上搞完卫生就开始闲聊,玩手机。这样的话员工就会变得越来越懒散,这个时候不能让员工闲着,不然对于他们来说,上班时间感觉好长又无聊,工资还是提不上来。这是餐饮坐商方式最大的不足,没顾客上门,消费运作基本就停止,而固定费用还得花,我们为什么不从提升员工效率,和提升员工的工资方面去想呢。

如何把坐商的方式再加上掌上的方式,就是做我们店的微商代理。外卖代理。让他们在闲的时间里弄个微信挣点钱,并且挣的每一块钱,都有老板的分钱的权利,做得好的话,这个店的利润已经超越了黄金时间段的收入。

就是利用好员工的碎片化时间来进行,当然不同的餐厅有特殊情况,但核心点是一样的,至于怎样选择产品选货源,怎么去销售?陈叔这暂时不公开,后续会跟大家详细的进行分享,餐饮财富挖掘方案。

第三个问题:正常营业时间以外的关门时间段,如何深度挖掘。

很多饭店在这个时间段都是关门,还有一些勤奋的老板,在这段时间努力的准备明天的原材料。说到这有人会说了,街上都没有人了,开店有什么用?哪怕24小时开也没有人,还浪费人工水电,不错,理论上是这样,那谈如何深度挖掘呢?

那么为什么我们不能创造两个门呢?一个是实体店的大门,一个是微店的大门,一个可以12小时,另外一个可以24小时,一个是实体做商,也是虚拟掌商。

两种类型互补促进提升营业额。

1.可以引进包装的产品,可以打包带走或者随时可吃,外带可以邮寄的高毛利产品。

2.就是在餐厅关门的时候可以通过,网店淘宝24小时下单,全面打通全网化。

这时候你会发现,饭店在正常开业的时候,可以有另外一个任务,就是让餐厅的顾客倒到你微店中去,而且还能让你的老顾客帮你宣传你的微店,下单收钱就如此简单。

今天分享的是在营业时间,营业空闲时间,营业以外的时间如何提升营业额。

创业者朋友,请注意!

曝光【引流赚钱高手的秘密

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