餐厅创业者如何做到精准定位!


有很多餐厅老板都不知道定位是怎么一回事,总觉得餐厅产品越多越好,今天加炒菜,每天上烧烤,后天上火锅,总是一通加餐厅生意依然不见好。

其实这样的餐厅是典型的定位不清,越加产品生意越差。尽管菜品看着很齐全,实际上根本没有自己的特色,以至于顾客消费完,下一次很可能就不会来了,因为这样的餐厅根本给客人留不下深刻的印象。

在我们什么身边有很多餐厅根本就找到自己的定位,店刚开就就很快失败了,又有很多定位不精准的餐厅,什么都想要,最后陷入困局。

餐厅定位,最重要的是先要问问“我是谁”,当你明白了这个问题后,餐厅的定位也就清楚了,那么究竟我们餐厅如何做到精准定位呢?

总的来说,餐饮定位主要有三个方面:

1、品牌定位

以前餐厅要想打败竞争对手,主要是通过价格战。后来逐渐发展为打产品、打服务、拼装修,到现在拼的是品牌。

这就要求我们经营者把注意力转向打造自己的品牌,提高餐厅的文化品位,这是一场高水平的竞争,这也是最基本的要求。

2、产品定位

无论餐饮行业竞争多么激烈,唯一不能缺的就是产品。

所以说要从产品取胜,那必须要做到精准定位,首先就是打造自己的拳头产品,一定要做到人无我有,人有我优的经营理念

因为无论是什么层次的消费者,在口味上都有“喜新厌旧”的本能,只有味道好,越是有自己的特色,越能留住顾客。

3、客群定位

客群可以按年龄段来分,不同年龄段的客群特征也不同。也可以按收入水平来分。也可以按地域特点来分。其实,客群划分的原则,就是挑选出最喜欢、最适应餐厅的那个人群。

你开了一家饭店,你的菜品是卖给老年人,还是青年人、还是中年人?不同年龄段的人消费习惯,消费诉求,消费方式都不相同,要清楚你的产品卖给哪些人,你的菜品更适合卖给哪些人,只有知道你的顾客是什么样的人,才能进行针对性的营销,引流拓客,留客锁客。

就像你找女朋友一样,你是想找18的,28的还是38的,不同年龄段的人穿着打扮,恋爱需求和恋爱目标是不同的。

所以说,开一家餐厅要赚钱,老板一定要弄清自己的定位是什么,尤其在餐厅的同质化的今天,很多餐厅在餐饮大军中很难找到自己的定位,给用户留下独特的印象,而餐厅定位,又是每一个餐饮创业者需要面临的第一个问题,因为只有知道自己想要做什么,才能去思考该如何做。

好了今天就跟大家聊到这,明天见!

创业者朋友,请注意!

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