进入餐饮行业的创业者,一般都是这6种类型 !


在餐饮经营的过程中,每家餐厅的老板性格不同,做事风格不同,经营状况也不同,今天就分享一下餐饮创业者的6种类型。

1.餐饮情节

拥有餐饮情节的创业者都是好吃分子,就是喜欢吃这一口,很多带有餐饮情节的创业者都是非常有钱,在某一个领域做得非常成功,他们认为开店也简单。自己开家店每天能享受到美食还能赚到钱,何乐而不为,然而当他们进入餐饮行业才发现开店不是一般的难。

带有餐饮情节的人创业,能够赚到钱的很少,他们都比较高,因为自己爱吃好吃的东西顾客也喜欢。然而事与愿违,当初创业时的意气风发在热情消退后销声匿迹。

2.商人

商人,他们在做生意的时候偶尔看到餐饮比较赚钱,就踏进来转行做餐饮,他们见识广,点子多,路子宽,在之前做生意的时候也经过市场的洗礼。做生意的人思维敏捷,敢做敢当,有胆识。做其他生意赚到了钱,在进入餐饮的时候他们能扛得住压力,经得起打击,即使生意不好挺住给时间调整。

3.职工

下岗职工创业他们能够吃苦耐劳,不求能挣多少钱,但求平平安安,稳稳当当,在开饭店的过程中标准不高。产品质量也就一般,也很难吸引一些高端的顾客,做生意的水平比较低,生意一般就是不死不活。关了店又可惜,店开着还没什么生意,下岗职工类型的创业者,应该多向优秀的同行去学习不要安于现状。

4.服务员

服务员开饭店非常熟悉服务流程,是前厅全能型的选手,他们可以收银,点菜,沏茶倒水,还能有效的指挥前厅服务员的工作。服务员类型的创业者容易犯的错误,就是为了追求效益。容易强调服务,忽略产品质量。老板为了留住顾客还频频敬酒,占用顾客大量时间让人反感。

这种类型的创业者应该加强菜品质量监督,减少不必要的社交。

5.厨师型

厨师开饭店这样的例子非常多,餐饮行业上客比较集中,一般餐口就在1到2个小时,很多厨师之所以养成,性子急动手快。厨师型创业者一般都是厨师长级别,在后厨监督的过程中,稍微看别人做的不满意就直接上手,也让员工感到无所适从。这还不重要,重要的是老板以厨师为荣,喜欢卖弄手艺。生意不好的时候不做市场调查分析,就大量的推出新菜全凭自身爱好。使菜品越来越多产品线越来越长,不知不觉对采购和原材料的使用造成了大量的浪费。

这类人创业选餐饮是不得已而为之,因为是本行嘛!餐饮企业的厨师是餐饮行业的技术型人才,他们的厨艺一般是不差的,这类创业者对菜品比较注重,缺乏管理能力。失败点几乎不是口味,很可能是服务和成本控制。规模较小的这类餐厅需要有一个擅长后者的合伙人(或者夫妻互补);规模较大的,则需要一个职业经理人,当然前提是足够信任和放权。

厨师创业开店,重点在两点上下功夫,一是把菜品做精,二是要有招牌菜,菜品标准化,三是放下屠刀走出厨房,把重心放在经营上,多去学习更多餐饮经营管理营销战略策略。

老板,一定要做好老板的角色,前厅厨房都要抓。

6.互联网跨界创业

这类人群在互联网摸爬滚打多年,他们进入餐饮,是带着俯视和非餐饮心态进入,他们的经营模式和传统也有很大的差别。整个思维确实比传统模式更管用。80%都是利用互联网的思维来打破传统餐饮的经营方式,这里老板主要以营销见长。

以上六种类型创业者,你就是其中一个,不管是哪一个,做好自己扮演的角色。了解自身的优势和劣势,才能扬长避短。

创业者朋友,请注意!

曝光【引流赚钱高手的秘密

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