创业者开的饭店,一般都是这三种形式!


今天一位咨询者说手上有60万资金,这些钱放在手上心慌,为什么,因为眼看着一天天的贬值,却不知道这些钱怎么来用,买房吧,钱还不够,炒股吧,太闹心,搞收藏还不懂。最后一想那我就开一家饭店,60万开个店,既可以生财,又没有太大的压力,是不是挺好,但是有一个问题,开什么样饭店呢,他让我给他一些建议……

开饭店的形式不过有三种

1.纯模仿

2.自己创新

3.微创新

第一种思维模仿式开店,也就是看别人开饭店成功了,自己也去开一个。从装修\环境\门头\菜单\都有现成的模板,有前辈探出的路,自己试错的成本就会降低,缺点就是没有自己独特的东西,完全是抄袭,没有内涵,很容易出现大量竞争,短期可以盈利,但长久很难坚持。

比如市面上有一家烤肉店生意挺好,随后就出现很多模仿者,原本一家特色店生意兴隆,随着模仿者出现,大家就开始生意下滑了。这样就开始打折降价。竞争对手击垮了自己的形象,也毁得不像样了,伤人一千自损800。

什么样的人适合模仿式创业呢,就是餐饮小白缺乏经验,可以通过模仿的方式开店试试水,积累经验,另一类是捕捉商机者,一家火爆的店必然有其成功的原因。这类人在大多数人还没有反应过来的时候,迅速介入赚到第一桶金。当市场饱和的时候,他们又迅速撤离,可以说他们也是打一枪换一个地方,哪里有钱就去哪里捞。

第二种创新式开店,优点在于有自己的特色,容易吸引顾客关注易形成爆品,有一定的门槛,缺点是市场不成熟,需要教育市场,试错成本高失败概率大。

就像前几年的潮汕火锅,刚出现的时候,是一种全新的牛肉新鲜吃法。一些顾客吃腻了低档火锅里面的冷冻的鲜牛肉的顾客,当消费升级后,一下子全国开了家潮汕牛肉火锅店,这种创新法一下子火遍了全国。

什么样的人适合创新式开店的,就是要具有创新思维,这些人头脑灵活,善于观察,经常有奇思妙想,具有创新思维方式。

第三种微创新开店,也就是继承了以往成熟老店的模式,进行微创新改良,在原有基础上进行环境改良,菜品改良,服务改良,循序渐进变化小,这种模式不会伤筋动骨,比较稳定,缺点在于难以发生根本性的改变,对于一些显著不力的餐饮模式,微调难以解决问题。

前些年做高端餐饮的老板比较多,随着八项规定出台,高端餐饮越来越难做,有些老板随即调整产品档次,调整餐厅布局,丰富平民菜,顾客在原本高端的餐厅里吃着平民化的菜品,满意度非常高,生意一下子火爆。

什么样的人适合这种模式开店?一种是有稳定赚钱店的餐饮老板,调整经营模式,或者不断研发爆品,来适应市场需求,另一种就是餐厅的管理者,自己凭着工作经验,在继承原来的餐厅模式下,对存在的问题进行调整。

创业者朋友,请注意!

曝光【引流赚钱高手的秘密

创业者开的饭店,一般都是这三种形式!插图
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