新开餐饮店从这4个点进行试营业!


一家新店能不能赚到钱,其实从试营业时就能看出来。试营业是餐厅开业前一个非常重要的环节,很大程度上决定了一家餐厅的生死。

有很多餐厅为了试营业能吸引大量的客流,开始打折、免费、送券,送酒水,光图人气不赚钱,结果试营业就把顾客得罪光了。

还有的餐厅刚做试营业还没开业就被竞争对手给打的落花流水,根本无力反抗。

更让人可气的时,有很多新店因为不做储备,没员工。试营业时让员工牵着鼻子走,这老板当的更最憋屈。

总之试营业要做不好,生意就别想,开店也就更别想赚钱了。

究竟怎样做试营业餐厅才能不愁生意呢?

1、从产品入手

做试营业主要是产品方向的测试。通过顾客的评价和反馈,找到标准产品,进行标准化、规范化。

千人千味,产品肯定要多听顾客意见,但要确保意见的范围和来源。

主要选择那些对产品敏感度高、表达能力强,最好有一些服务经验的人。

2、从顾客入手

试营业期间一定要摸清你的顾客和潜在顾客,一家餐厅如果不清楚自己的目标客群,就像盲目冲进了战场。

试营业是餐厅与市场、顾客之间的一个磨合期,能帮助餐饮品牌进一步了解自身的定位、消费者的结构,尽快确定到店顾客的消费者画像,以便确定自身定位和消费走向。

3、从运营入手

在餐厅试营业中,由于各方面制度的不完善,员工的不熟练,常常会出现各种问题。这时候千万不要太过于追究事件的负责,这样既浪费时间也容易影响工作氛围。

而正确的做法应该是:将遇到问题做个总结,分析问题产生的原因,并思考如何解决问题。

4、做好活动预热

开业前的口碑宣传与活动预热是十分重要的,试营业起到大力宣传作用。

很多新店开业生意不好,都是因为在试营业时没有做好活动预热,导致开店失败。

一套完整的营销策略,必须从前期的引流到中期的留客、锁客再到最后的快速回收现金流,帮你彻底摆脱开店没人的烦恼。

所以说新店试营业做不对,一切努力都白费,开店讲究的是方法,讲究的是战略。

创业者朋友,请注意!

曝光【引流赚钱高手的秘密

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