餐厅生意下滑时,采取这5个救急措施!


从最近咨询的老板口中得知,今年餐饮淡季来的比往年要早一些,有很多饭店已经提前进入淡季了,营业额明显下滑。

每当生意不好时餐饮老板们最先的选择就是:降价!想通过降价来改变生意,但有无数家餐饮店铺,都死在这一条上!

之所以很多人死在这路上都是因为很多老板犯了一个错误,就是将营销和促销混淆在一起,认为打折、降价、发传单,都是营销,事实上,促销是营销系统的一部分,离开合理的营销系统,促销一结束,你的生意仍然会回到从前一样。

大多数餐饮老板当餐厅生意不好的时候,才会想起做营销,觉得营销就是救命稻草,觉得搞个活动餐厅生意立马就能好。

实际上餐厅的营销工作是一个贯穿于企业始终的连续的经营行为,而绝不会是一个断点,不管你承不承认,接不接受,营销始终伴随着你企业的经营而存在,只是从局面上看,有主动营销和被动营销之分;从结果上看,有成功的营销与失败的营销之别。所以,营销工作没有打盹的时候,不管在淡季还是旺季。

各行各业都有自己的淡旺季,旺季慢死,淡季闲死是很多老板头痛的问题。最近好多火锅店老板反应,生意好淡,不知道该怎么办?

当餐厅生意出现下滑时:

第一:老板千万要冷静,不能着急,不要因为生意不好而影响了员工。老板要整天愁眉苦脸,员工就难受,以至于导致人员流失,谁也不愿意去一个没有希望的地方工作。

第二:做好老顾客的维护,餐厅生意严重下滑,最主要的原因就是因为餐厅没做好留客,所以这时候我们要把现有的顾客一定要留住防止生意再次下跌。

第三:聚焦产品把现有产品做好,不要想着加产品,要保持菜品稳定的口味。

第四:做好员工培训,员工要四季培训,员工的培训和学习与季节无关。

第五:店面活动要长期,不要生意不好了才想起做活动,营销工作没有打盹的时候,不管在淡季还是旺季。

以上就是餐厅生意出现下滑时的五种急救方法,希望可以帮到各位餐饮老板。

创业者朋友,请注意!

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