开饭店究竟难在哪呢? 难在没有整套的营销系统!


很多老板跟我抱怨现在开饭店太难了。

究竟开饭店难在哪呢?

其实开饭店难就难在不懂顾客上。要是把顾客弄明白了,开饭店赚钱挺容易的。

小王开了一家常菜馆,到现在有一年多了,由于选材比较讲究,做出来的菜比周围几家店更有品质感,店刚开业生意就非常好。

尤其到中午和晚上的饭点时间,店里店外都是人,几乎天天爆满,小王和几个员工经常忙得停不下来。虽然每天都很累,但小王很开心,因为有钱赚啊。

然而好日子还没到一年,从今年年初生意开始下滑,一开始并不明显,慢慢地顾客越来越少,有时候到吃饭点餐馆都坐不满,这时候小王才跟着紧张起来。

更要命的是,就在这时候,周边又新开了两家跟它类似的店。顾客越来越少了。这时候小王明显感觉到竞争压力越来越大,却找不到问题到底出在哪?

直到有一次小王看到了一位顾客在点单时的犹豫不决,才意识到是自己的菜单“老”了。

于是小王把店长和总厨找来,开始合计菜单的事,经过一个星期的调整,新的菜单出来了。

换完后小王为了吸引客人,他还特意在门口放出了新菜单,一到饭点就在门口翘首以盼,然而盼星星盼月亮,期盼的客人还是没有来。

这下店长、厨师长也没辙了,把这个黑锅甩给了小王。

开饭店就是这样,谁都可以辙,但唯一不能辙的就是老板自己。

开饭店要想不被淘汰,老板就要不断去更新,因为消费主力在不断地发生变化,只有抓住顾客才能赚钱。

对于小王的店来说,光更新菜单,显然不能把顾客吸引回来,我认为现在最应该做的是留客营销

为什么做留客营销?

这就跟人生病了去医院看病,医生都会先给你保守治疗,然后根据情况在进一步下药。

我们饭店生病了也是一样的,只有把现有的顾客留住了,才能保证营业额不在下滑,这样生意才能稳定。当餐厅生意稳定了,我们在考虑如何更新,等全面调整好了,在大力度地做引流,从而彻底改变生意。

对于菜单的升级调整,也绝不是换一个菜或者增减几个菜那么简单。好的菜单,每一道菜都有它的功能性和特定价值,能给促进消费,增加营业额。

要想彻底改变餐厅生意,就要系统去做营销,去做调整,光调整一方面显然是不行,只有找专业的老师根据餐厅的情况对症下药才能彻底摆脱餐厅经营难题。

所以说不是顾客变了,而是你该变了。

创业者朋友,请注意!

曝光【引流赚钱高手的秘密

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