餐厅顾客流失严重一般是哪四个原因?


餐厅营业额下滑,顾客流失严重,大多数老板第一反应就是做活动去挽救餐厅现状。

但是绝大多数餐厅即使做了活动,但依然生意不见好转,其中最重要的原因就是:没有找到顾客流失的原因!

餐厅要想营业额提升,只有确定了顾客流失的原因,才能找到解决办法。

接下来,我给大家分享导致餐厅营业额下滑,顾客严重流失的四个原因!

1、产品味道

一家餐厅能不能赚钱,菜品起着关键性的作用,只有菜品好了餐厅才能盈利。

有很多餐厅刚开业时味道和产品都很好吃,但时间长了,菜品味道、产品质量都会有不同程度的下降,导致顾客不满。

这可能是工作人员在出菜配料时偷工减料,或者是换了新厨师等原因。这就要求餐厅老板一定要把好质量关,不要让顾客对你的产品失望。

2、会员管理

有很多餐厅刚开业时生意火爆非常火,过了一段时间营业额明显下滑,顾客严重流失。老板却怎么都找不出原因。

其实像这样的餐厅都是因为没做会员营销的过。

如果在开业初期生意火爆的时候,做好锁客营销,让顾客成为了我们忠实粉丝,还会有今天的问题发生吗?

一套完整的营销策略必须从前期的引流到中期的留客、锁客、再到快速回收现金流,只需要三步轻松帮你引爆餐厅生意。

所以说有很多餐厅从火爆到衰落都是因为没有做好锁客营销的过。

3、没有爆款产品

在我们身边经常看到,很多店面并不大的餐厅,只凭借某一个特色产品或服务就能常年屹立不倒,天天顾客排队。

可见打造爆款是我们每个餐厅必须要做的一项工作,如果一家餐厅没有自己的特色爆款怎么能长久吸引顾客?

如果在你家吃饭,和在其他家吃感觉一样,而别家还比你多了某些特色,顾客还有什么理由会选择继续在你家吃呢?

所以说餐厅没有爆品是导致顾客流失的直接原因。

4、打折优惠活动太频繁

很多餐厅为了吸引人气,刺激更多顾客消费,动不动就玩打折、搞促销。

这种举动表面上能吸引人气,实际上打折优惠太频繁了,顾客反而会反感。另外,优惠活动太频繁,甚至会让顾客认为你的餐厅有问题,或难以继续经营,不利于树立餐厅整体形象,直接导致顾客严重流失。

所以说餐厅做活动也要讲究时间技巧的,不是说你想什么时候做就什么时候做,必须要根据餐厅实际情况,把握好消费的核心。这样做活动才能取得不一样的效果。

以上四点就是导致餐厅客流量严重下滑的四个主要原因,造成顾客流失的原因还有很多,这就需要餐厅老板在经营过程中不断总结原因与反思。

如果你的餐厅以上四点都没有问题,但是无论你怎么努力,生意依然没有提升。

创业者朋友,请注意!

曝光【引流赚钱高手的秘密

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