专注提升产品质量的餐厅忽略了哪个关键点? 


昨天一位火锅店老板问了我一个这样的问题:你说为啥我越用心做,生意越不好,而隔壁老王家明明在糊弄顾客,可顾客就愿意往他家跑。

我说:您这话几个意思,没明白。

李老板说:我从开店开始就一直坚持用最好的食材,羊肉都是从内蒙空运过来的,虽说成本高点但是我觉得只有好食材顾客才能认可。可另我没想到的是,即使我这么卖力,顾客根本就不买账。

更可气的是隔壁老王家的羊肉都是从当地菜市场买的普通羊肉可生意却比我好的多,你说顾客是不是傻了,好坏分不出来吗?

顾客不专业、顾客不懂、顾客傻了……这是很多老板嘴里常说的话。

之所以很多老板会这么说就是因为很多老板觉得自己挺认真,挺用心在做,尤其是坚持用好食材的时候,本身成本就比人家高,生意在没有人家好,这时候很多老板就会抱怨、发牢骚。

实质上呢?

你做的努力顾客根本就不知道。

就拿这家火锅来说,老板从开店就坚持用最好的食材,可有几个顾客知道他家的羊肉是从内蒙空运过来的。

对顾客来说,只要能感受到“好吃,好看”就成了,对于食材的好坏他们根本就不清楚。

所以说只能说很多老板用力只用到了一半。

要想提高营业额还得内功、外功一起用。

内功:我想大家都应该知道了,就像这家火锅店老板一样坚持用好的食材,做出最美味的菜品,让顾客从菜品上认可。

外功:那就是要学会宣传自己,说白了就是要会做营销,让顾客知道你的优点,用营销把你的优点放大。

比如,做小火锅的小李,自从他改用矿泉水做底汤,而且每一个锅配一瓶矿泉水,还是红盖的。底料,也用某捞出的一次性底料。因此,在别人19元自助的时候,他就敢收16元/人的锅底钱,你说赚钱不赚钱?

很多时候不是你开店不赚钱,而是你的发力点不够。顾客要得不是便宜,而是喜欢占便宜得感觉。

开饭店一定要记住顾客认为的好才叫好,你产品再好,顾客不认可也是白搭。

所以说好的产品+好的营销策略才是提升营业额的法宝。

今天就分享到这,明天见!

创业者朋友,请注意!

曝光【引流赚钱高手的秘密

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