创业者开饭店第1步怎么走? 


经常接到餐饮朋友们咨询,最近被问到最多的话题是,没做过餐饮的新手,要入行,要选什么项目?怎么招人,怎么合作?得筹备多少钱?

开饭店的人有两种,一种人认为啊,第一开店门槛低,租个门面,买点设备,找个厨子,做好菜,原料的成本价翻一倍就卖给客人,并且很自信的认为,只要把菜做好了生意就没问题。

第二种人认为开饭店太复杂,有可能是因为他想开店的时候,很多身边的人劝他别开,开饭店没有你想的那么简单,还有可能是有亲戚朋友开饭店失败了,给他灌输了餐饮不好干的观点,所以在开店前产生各种疑虑,到处学习大招,迟迟不敢迈出第一步。

一位新手想创业,想做餐饮,应该如何进入?其实没有统一的标准,根据你的情况有而定。

如果你不差钱,拿几十万上百万来弄着玩儿,也不在意亏和赚,那就随便玩,没有讲究。但是这样的土豪少之又少,更多的人创业是为了赚钱。

想进入这个行业,我分享一下自己的观点:

第一是去别人家的店打工,打工之前你要做好目标规划,你想开火锅店你就去做的最好的火锅店去打工,你想开火烤鱼店你就去做的最好的烤鱼店去打工。你去打工的时候不能为了钱而去,一定是为了学习而去,在学习期间一边学习一边记录,搞懂一家餐厅要遭遇的各种问题。

想搞懂餐饮里面的人情世故,经营管理,至少拿出半年到一年的时间,千万别以为自己在店里呆几天,在厨房呆几天,在前厅呆几天就掌握了全部的知识,更别认为餐饮就这么简单。

开店牵涉到选址,装修、招聘、菜品、服务、环境、营销,采购、单个看一种问题很简单,但各种问题综合在一起就不简单,做餐饮,一定要搞明白才去开店,不要一瓶子不满半瓶子逛荡,迫不及待的去开店?结果呢?开的快,关的也快。

在学习期间,一定要站在老板的角度去考虑问题,只有你真正在一线干过以后,你当老板才会真正去理解和体谅员工的难处,开饭店,其实工作很枯燥,每天都是重复同样的工作,每天都要面对鸡毛蒜皮的小事,每天都在解决各种小问题,所以你在学习的时候要有老板的思维,从各个角度去思考如何解决自己开店以后遇到的这些问题。

只有这样,用别人的错和风险在积累自己的经验,自己开店以后就会大大降低风险。

第二不想去打工学习怎么办?可以从一个小店开始。投资个10万到20万,通过小店犯错和纠错来完成自己的经验积累,也完成一个从外行到内行的过渡。

相对于出去打工学习,自己开店确实可以更快的积累经验。

自己开店一般会遇到两种情况,一种是开业就很顺利,很快就能了解到新手遇到的问题,第一家店做起来很轻松,开业生意就非常好,就赚了钱。这样的老板运气也非常好。

还有一种就是店开了,发现与自己想象的不一样,各种困难来临,饭店要么是没客人,要么来客人菜上不去,要么菜上去了出现各种投诉,每天遇到各种问题,搞得焦头烂额最终想放弃。

开店创业有风险,很多新手创业有80%的人都会在第一年亏本,仅存活20%的店活的很好。抛开运气的成本,80%的餐饮老板第一次开店都会失败,谁都不想做这80%里面的人,都想做20%赚钱里面的人,如果你开店盲目自信,自己不去学习,遇到问题还不想花钱,请高手指导,那你就会变成80%里的人,肯定会失败。

一家店能不能赚钱?创业能不能成功,关乎到很多要素,菜品管理、环境营销。还有很多老板为了避免失败,去加盟别人的品牌,菜品服务管理都没问题,但是就是营销跟不上,总部给的营销方案都是打折促销,太传统了,顾客都麻木了……

现在开店不会营销,风险太大,你不做别人在做,你不引流顾客,别人在引流,你不留住顾客,别人在做留客,现在开饭店,谁拥有顾客谁就拥有了财富?

你那饭店缺顾客吗?

如果缺,就赶紧做营销吧,引流➕留客➕锁客➕回收现金流。

创业者朋友,请注意!

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我是石高峰,9年实战创业者,【高峰会】大当家的,互联网项目投资人,搜索营销获客专家,曾零售出产品超650000+件,《年赚30万+实操手册》作者,为个人创业者/实体店/中小企业,提供引流获客的营销咨询服务!

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