为什么说开饭店发现不了隐患,是最大的隐患?


开饭店会遇到各种各样的问题,环境问题、招聘问题、菜品问题、服务问题、营销问题,生意不好的问题,要问具体有多少个问题,应该有200多个吧。

有些老板只知道要出问题了,但是不知道如何避免,你是没资格当这个老板。

在开店的过程中,会出现各种各样的问题,有些问题是莫名其妙的,有一天晚上,我带着朋友去一家火锅店吃饭,刚走到门口看到我因为服务员在门口坐着哭,不知道是讨要工资还是什么原因?

在这个过程中有服务员过来劝,保洁阿姨过来劝,都无动于衷,大概有10多分钟吧,一位中年男子走了过来,穿着西装革履还打成打着领带,应该是店长,对她说了几句。好像是做了什么承诺?这位女孩起来走了。

所以我们在管理的时候,会遇到这样的问题,店长就比较专业,放在一般的老板眼里可能都希望自己的店里的员工,都是能处理问题的人。

我承认这位店长非常厉害,有说服力,能解决应急问题的能力,但更多的是为什么服务员会跑到大门口哭,哪怕是后面处理再好,在前面哭了一段时间起码有几十位顾客在那儿观看,大家会不会和我有一样的疑惑?这位员工怎么了?

一个问题出现后,你解决的在好,都不是完美的,都会产生不良影响的,处理问题能力再强也不如防范能力强,预防能力强。

真正的餐饮老板,从来都不是善于解决问题,而是提前发现和预防问题。

但是很多人不明白这个道理,甚至不认同。

有些人经常腰疼,腿疼,颈椎,胃痛,高血压,高血脂,高血糖,经常在一起还谈论哪个医院看病好,哪个医生水平高,但是从来不在意自己生病之前的身体状况,胡吃海喝,挥霍自己的身体。

开饭店这样的情况也很普遍,有些店生意不好有,经过调整生意变好了,各种问题也迎刃而解。

有人认为我的店长厉害,有人认为我的厨师长厉害,说调整马上就调整好了,可是你忘了,餐厅生意不好,出现问题的时候也是这帮人搞的,如果他们真厉害,就不会出现生意不好的问题。

为什么说预防比解决问题更牛?是因为解决问题有针对性,可以对症下药,但是防范没有针对性,不知道什么时候会出现问题。

但解决问题是一种不错的本事,但作为老板,除了要具备解决问题的能力,更重要的是防范,预防未来会发生的一些隐身能力,很难被别人发现的问题,你去发现了,你就是超能力。

很多饭店菜品好,服务好,环境好,当生意不好的时候,想到的就是打折,你想过打折的后果吗?

打折???

没了利润,丢了形象!

在顾客眼里生意不好的店才会打折,那些打折的店都是生意不好!

为什么要去打折,因为你从来就没有不知道什么是营销,什么是真正赢销。

营销一定是赚钱的,盈利的。

打折只会让你越来越亏,利润越来越低,食材越来越长,客人越来越少。

客人少员工看不到希望,没精打采,员工没士气,老板没财气。

所以我们餐厅生意不好,想做营销的时候生意不好了,客人少了,营业额下滑了,才想去做营销,一定在开业前,开业中,开业后都要做营销。

提前做好规划,提前做好预防,提前做好整年的营销方案,用营销把客人留住,用营销把客人锁住,提前消灭客源流失的隐患,远胜事后解决问题的能力。

为什么每天你总是在救火,因为你没有去预防,等着火了才想起拿灭火器去灭火,我们在经营的过程中,不去关注顾客,不去关注员工,不去关注环境,不去关注竞争对手,不做好营销,而整天忙于琐事,那必然会有火星冒出来,等着我们花大代价去救火,所以我们要把火情消灭在萌芽状态。

好啦,今天就聊到这儿。

创业者朋友,请注意!

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为什么说开饭店发现不了隐患,是最大的隐患?插图
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我是石高峰,9年实战创业者,【高峰会】大当家的,互联网项目投资人,搜索营销获客专家,曾零售出产品超650000+件,《年赚30万+实操手册》作者,为个人创业者/实体店/中小企业,提供引流获客的营销咨询服务!

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