开餐厅必须要思考的一个问题,顾客从哪里来?


开美容院的王丽丽跟我说,她朋友要开一家餐厅邀请他入股,这个项目非常好,是当下流行的一个网红项目。

人均消费在50块钱左右,然后他给我看了加盟总部的广告和数据,数据是蛮不错的,总部是红红火火。

这时候我就问他,你和邀请你的朋友关系好到什么程度,如果是比较好的朋友至少给你的内容勉强说的过去。

他说也不算好,朋友关系一般吧,那么对方发来的数据就显得不专业了,甚至在我看来非常初级。

如果别人开餐厅邀请你成为合伙人,除非是关系非常好的朋友,否则一定要谨慎,谨慎再谨慎。在合伙准备开店前,一定要自己做落地市场调研,拿出调研报告,具体分析到选址情况,竞争对手情况,市场需求情况,顾客需求情况,人均消费情况,拿着调研报告在与合伙人商讨,否则的话就不要盲目的开店。

如果你朋友邀请你开店,给你一些数据都是理论的,没什么意思,理论的都有哪些?比如店的周边商圈有多少人,这个城市有多少人,估一下进店的人数,在预估一下人均消费,再乘以客单价得出的营业额数据。

这些数据没有参考对象,只是一些数字,不懂行的人可能觉得不错开店利润可观,但是懂行的人看来这些只是数字,没有什么价值。

开店不管是自己创业还是加盟别人的,最核心的问题是什么?

客人从哪来?

客人从哪来?

客人从哪来?

开饭店想赚钱,多个方面都要做好,比如菜品的口味,运营管理,营销策划,不管开中餐、西餐、火锅、快餐、这些基本面的东西都要涉及到。

其中最核心的问题就是,客人从哪儿来?

很多老板都认为自己的菜品口味超牛,也有人说我请了一个牛逼的大厨,但结果呢,餐厅开几个月照样关门倒闭了,什么原因?

就是没有人来吃饭,没有解决客人从哪里来这个问题,不管你的菜品多牛逼,味道多霸道,对不起,如果没有人进店消费,没有人知道你,也不知道如何让别人知道,好的菜品也一样逃脱不了失败的结局。

有些店长开店,有些职业经理人开店,以为自己拥有多年的管理经验,觉得开店很简单,我几十年上百人都管过,几千平米上万平米的店都管过,何况我开一个几百平米的店了,我管10多个人的小餐厅,这不是轻而易举吗?

结果呢,等店开起来才发现他自己拥有那一套完全没用,同样没过多久就倒闭了,后来又去出去上班,为啥?还是因为没有解决客从哪里来的问题。

不管你是创业新手还是开店老手,不管你是自己创业还是要朋友一起创业,在开始之前必须深入考虑客人从哪里来这个问题,在这个严重的问题上要有清晰的思路和明确的办法才能开店。只有这样你的菜品越好,管理越完善,餐厅生意就越好,活下来的机会就越大。

如果在开店前整天盯着一些数据,账面上的东西,理论上的东西,把理论当成了钱,你去看那些加盟连锁总部他怎么算,你开店都会赚钱,房租、水电、人工、人均消费、进店人数、给你算的明明白白,但为什么90%的人加盟了别人的店后亏钱了呢,

唯独漏掉了客从哪来的问题?

客从哪里来?

店的周边三公里,社区,学校,商场,医院,办公楼,工厂,市场,来旅游的,老顾客介绍?

竞争对手那里,生意最好的10个竞争对手。

其他城市

开店以后如果你不知道客从哪里来,那么你就会浪费很多无用功和更多的精力,开店不要等开业了再去找客人,抱着这样的思想开店多半坚持不过半年,就关门大吉。

不管是开一家新店还是老店,到你生意不好的时候,一定要思考客从哪里来?知道了,客人在哪,这时候就要做好营销去引流顾客,留客锁客。

营销的目的不只是把顾客引流进店,更重要的是留住顾客,重复回头消费。

如果你开一家店,不知道客人从哪里来,注定要失败。

饭店生意不好,不要整天沉醉于自己的菜品有多好,店长有多牛,合伙人有多牛,厨师长有多牛,始终不去思考和解决客人从哪里来的问题,最后多半会遇到困难,甚至天天被缺顾客的问题所折磨。

开店要弄清楚客人从哪里来?还要知道你的产品卖给谁,还要知道顾客凭什么来你家消费,然后再针对性的去做营销引流拓客,留客锁客。

你的餐厅缺顾客吗?缺顾客要知道客从哪里来?

创业者朋友,请注意!

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开餐厅必须要思考的一个问题,顾客从哪里来?插图
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我是石高峰,9年实战创业者,【高峰会】大当家的,互联网项目投资人,搜索营销获客专家,曾零售出产品超650000+件,《年赚30万+实操手册》作者,为个人创业者/实体店/中小企业,提供引流获客的营销咨询服务!

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