这家火锅店用了三个策略打败了竞争对手! 


今年年初的早上天刚亮就听见手机滴答滴答的响。我打开手机一看,原来是来自北京的王老板发来的求救。

王老板开了一家火锅店,生意一直不错,可是今年生意一路下滑,尤其是最近生意比以前差了很多,昨天的营业额还不够开支。

据王老板介绍从去年年底到今年他家附近开了3家跟自己类似的火锅店,而且价格都比他家低,导致回头客也越来越少。

难道真的像王老板说的那样吗?生意不好都是因为竞争对手多了价格比自己低造成的吗?

显然不是!

通过跟王老板聊了有半个小时的时间,在加上王老板发过来的,店周围视频和菜单,我发现,王老板店生意下滑,不简简单单是竞争对手的造成的,还有三个最关键的问题。

问题一:产品太多

这家火锅店菜单菜品非常多,并且分类也不明确,翻开菜单就像走进了菜市场什么菜都有。

据王老板讲自从生意下滑,总怕顾客会流失。就想着通过添加菜品来满足顾客。

很多饭店老板当生意下滑时,都会选择增加菜品来改变生意。其实这种方法是错误的。增加菜品只会让顾客越来越难选择,点菜慢并且点出来的菜品毛利低。而且还大大增加了采购成本后厨压力。

问题二:没特色

这家店还有一个问题就是同质化严重,产品没有新意,跟当地同类火锅没有差异化,这就是顾客为什么跑到别人家的原因之一。

因为产品没有特色,顾客就会以价格来衡量,就很难留住顾客。

其实有很多火锅店生意不好都是因为自己的产品没有特色,找不到差异点。

问题三:没有留住回头客。

有很多店都跟这家火锅店一样在生意好的时候,觉得顾客无所谓,来就来走就走,根本就没做过留客策略。

可当面对强大的竞争对手出现,营业额下滑时再想留住顾客比登天还难。

这就是为什么生意好的店生意越好,生意差的店越差的原因。因为谁也不想留在一个没有希望的店里。

所以说没做锁客营销是王老板犯的最大的一个错误。

陈叔通过王老板发过来的企业调查表,在装修,菜品,以及服务都无大问题的前提下。在结合当地火锅市场现状。做了以下三点调整:

1、找出发力点,打造出差异化产品。

2、全面提升到店顾客的就餐体验。

3、用逆袭营销从引流到留客、锁客快速回收现金流,彻底摆脱餐厅经营难题。

经过3个月的调整,目前王老板的店已经重新走上了正轨,而且还把跟隔壁一家竞争对手给整关门了,用王老板的话说:太解气了!

您的餐厅是否遇到以下问题:

1.餐厅没有爆款菜品

2.餐厅顾客满意度为零

3.餐厅线上营销遇到问题

4.餐厅不知道怎么做促销

5.做了好多活动没有任何效果

6.餐厅利润没有增长

7.餐厅缺乏营销手段

8.餐厅客流少

9.餐厅翻台率低

10.餐厅成本高

这些小问题不解决,就会变成大问题,直至恶性循环。

创业者朋友,请注意!

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这家火锅店用了三个策略打败了竞争对手! 插图
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我是石高峰,9年实战创业者,【高峰会】大当家的,互联网项目投资人,搜索营销获客专家,曾零售出产品超650000+件,《年赚30万+实操手册》作者,为个人创业者/实体店/中小企业,提供引流获客的营销咨询服务!

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