很多饭店不赚钱都有这三个原因


开饭店做生意有赚钱的,就有赔钱的,很多人直到关门那天都没弄明白,到底是因为啥关门的。

今天在这里跟大家聊聊开饭店赔钱的三个原因

赔钱原因一:菜品变

开饭店什么最重要,肯定是菜品,菜品如果打造不好,去开店铁定会赔钱。

你想吧,如果你去一家饭店吃饭,吃了一口,哇,吐出来了,你想下次还会再去这家店吗?

所以说很多老板对菜品环节是非常重视的,想打造极致的菜品,想迎合顾客的口味,恨不得每周推出一道新菜。

老板以为菜品多了是件好事,其实,菜品越多,顾客越难选择,这时候顾客就会抱怨。

抱怨的顾客越多,生意就会越差,从而导致开店失败。

有很多特色餐馆一开就是数十年生意每年都差不多不好不坏,顾客换了一茬又一茬,想留住一个老顾客很难。

就拿我经常去的那家鸡公煲店来说。他家刚开店的时候我和同事经常去。最多的一周连续去了5次。

可是后来很长时间我们就不想去了。原因就是吃够了,虽说好吃,但是老是吃一样东西,谁都会腻的。

这就是变得太慢,再好吃的菜品,你天天就是这一道菜,顾客也会腻的。

而且现在小众化市场越来越严重,顾客基数就这么大,老顾客吃腻了,新顾客还没培养起来,你想想店里生意能好得了吗?温饱而已。

菜品的变化不宜过快,也不能10多年没有变化,那要如何去做呢?我感觉要掌握好一个度的标准就是顾客的需求。

很多老板都没有掌握住这个度,死在菜品上。

赔钱原因二:环境变

以前开家饭店只要菜品好吃,就能赚钱。现在开饭店要想赚钱根本就没有那么容易。

尤其是开了三年以上的饭店,菜品顾客也吃腻了,环境也跟不上了。这时候老板要是不改变很容易会被市场淘汰。

赔钱原因三:老板变

很多老板开着开着店心态就变了,赚钱的欲望变的也太强烈,一心只想赚钱了,一家店还没开好,就想着开第2家店,第3家店,结果管理跟不上,服务跟不上,菜品保持不好,资金链断裂了,这就是心态出现短路了。

开饭店老板一定要把心态放好了,每年做好规划和目标千万不要野心太大,一不小心就会崩盘。

好多饭店倒闭都是因为老板欲望太强烈,根本控制不了自己的野心。最后导致饭店关门大吉。开饭店老板要记住开店的初心,只有老板心态好了,开店才能赚钱。

如果你开了一家店,没有思维的进步,更是失败中的失败,这样的人太多了,我不希望你是这样的人。

开饭店要想赚钱,老板思维一定要跟得上,只有老板思维进步了,开店才能赚钱!

创业者朋友,请注意!

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