餐厅什么都好,就是生意不好,多半是因为顾客不认可! 


今天一位咨询者这样说,我是厨师,在这家饭店工作三个月了,我们老板非常认可我做的菜品,前厅的服务环境在我们县城也是数一数二,但就是生意不好。

我说抛出营销之外,你们老板对菜品服务环境都认可。

现在生意不好,也就是说顾客对你的菜品服务环境不认可。

那么你做的菜品,你们的服务,你们的环境都是按老板的要求去做的,只是老板喜欢,顾客并不喜欢。

如果顾客喜欢生意会差吗?

一道菜做不好,一定是厨子的问题,

一家店开不好,一定是老板的问题.

开饭店有的人赚钱了,有的人赔钱了,这个行业很美好也很残酷……

但是有的餐厅关门了,也不知道为什么关的,仅仅是怕关门关门了,也没有找到解决问题的方法,这样关门就无法避免了。

餐厅为什么关门?

投资的钱没有了?

为什么没钱了?因为没花对地方。

钱花对了地方就会带来顾客和现金流。

钱没花对地方就会亏损。

很多老板在做营销,做服务,做环境,做菜品的时候,都认为自己做得对自己做的好,一意孤行。

但事实是市场不认可,顾客不认可,员工不认可。

在蜜月期过后就会付出高昂的代价,餐饮老板在很多时候并不是对于观点的坚持,而是对于面子的坚持,特别像小孩子的坏脾气,后果很严重。

老板太把自己当回事儿,员工就不会把你当回事,顾客也不会把你当回事儿,这时候是餐厅最危险的时候。

老板你要面子有啥用?你要想明白一辈子干啥开店为了啥,想明白以后自己的面子啥的一点都不重要,太好面子,就是自己没有想明白。

开饭店短期赚钱靠运气,长期赚钱要靠实力,菜品服务环境做得再好,也要倾听顾客的声音,洞察市场的需求,遵循经济的规律,这就是开店赚钱的天地。

别以为自己能代替顾客代替市场,别以为自己做的事情多么伟大,多么正确,市场就是大自然,开店要遵循大自然的法则,存在即合理。

话糙理不糙。

菜做的再好,服务再好,体验再好,但最后一个环节依然不能少,就是“营销:引流顾客,留客锁客”当一个餐厅做到一定规模的时候,我们发现自己在菜品的各个方面都做的比较好了,甚至达到极致状态。这个时候,还有一个提升品类溢价的办法,就是营销。

设计逆袭营销方案的时候有三个版本,最厉害的就是3.0版本。

餐饮逆袭营销1.0版本:千人吃一遍

餐饮逆袭营销2.0版本:一人吃千遍

餐饮逆袭营销3.0版本:一人带其他人进来,再一人吃千遍

还有人问,您在设计营销方案的时候都有哪些方法?今天就把以下10种方法分享给你,记得收藏哦:

营销策划十通法:亘古不变的干货!

1、“移植法”

2、“分解法”

3、“组合法”

4、“重点法”

5、“实证法”

6、“伏笔法”

7、“背景转换法”

8、“捆绑连接法”

9、“逆向法”

10、“回避法

创业者朋友,请注意!

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餐厅什么都好,就是生意不好,多半是因为顾客不认可! 插图
餐厅什么都好,就是生意不好,多半是因为顾客不认可! 插图1
餐厅什么都好,就是生意不好,多半是因为顾客不认可! 插图2
餐厅什么都好,就是生意不好,多半是因为顾客不认可! 插图3


我是石高峰,9年实战创业者,【高峰会】大当家的,互联网项目投资人,搜索营销获客专家,曾零售出产品超650000+件,《年赚30万+实操手册》作者,为个人创业者/实体店/中小企业,提供引流获客的营销咨询服务!

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