没找准“病根儿”,餐厅越改变越死的快! 


当餐厅生意出现下滑时,很多老板喜欢先自己改,自己调整。可是大多数老板自己调整完餐厅生意不但没有好转,反而会越来越差。

这到底是因为什么呢?

就拿新加入我们的会员李老板的店来说吧。李老板的店开在一家社区旁边开了5、6年了,也有不少回头客了,生意一直挺好的。

唯一让李老板心烦的是餐厅出现等位的时候,等位的人没有耐心,留下来的顾客经常抱怨出餐慢。

通过李老板一段时间的观察,发现这次店里搞活动吸引了许多年轻人光顾。李老板这时候就想,要想留住这帮年轻人,而且要想不让这帮年轻人不抱怨。最好的办法就是添加点年轻人喜欢的菜。

于是李老板把店长和厨师长叫到一起一商量。最后决定添加小龙虾,酸菜鱼,牛蛙等这些年轻人喜欢的菜品,又把餐厅原来制作复杂的菜砍掉了一部分。

因为前期有折扣,确实添加完这些菜年轻人的抱怨声越来越少。可问题又接着来了以前周边的老客户闲这帮年轻人太吵,在加上好多菜都没有了,现在都不来了。

随着打折逐渐减少,餐厅环境上的劣势也显示出来了,很多年轻人觉得餐厅没有逼格就不再来了,而原来老顾客也因为这次举动而流失了很多。

这时候的李老板后悔到了极点,想把原来的菜在改回来,又怕留住的一些的年轻人会跑掉,不改回来吧,又怕老顾客继续流失,总之左右为难。

其实很多老板都像李老板一样,觉得餐厅出现点小问题自己就能调整,没必要花钱找人调整。

想法是好的,但是现实却告诉我们,在餐厅没找到病根之前,老板自己越调整越会从这个坑跳到另一个坑,生意就会越差。

至于菜品、服务、环境,是一家餐厅最基本要做的事情,就如同一辆汽车的三大件,哪一项弱了都无法成为一辆好车。

所以说做好这三大项是最基础的。要想餐厅一直红火下去除了做好以上三点,这个时候一定要做好营销,引流拓客,留客锁客,让第一次进店的顾客,经常光顾的顾客,目标受众群体顾客,持续回头进店消费。

餐厅生意不好的时候,千万别自己乱动,有很多餐厅都是因为老板一个不经意的举动,让投资好几十万的餐厅走向死亡边缘。

其实找我们设计营销方案的老板有两种:

一种是店开得红红火火,生意非常好,在本地也能排到前几名。

一种是面临亏损,生意下滑,没有发展方向的老板。

也就是说,少数人之所以生意做得好,是因为他们喜欢请高手指导,同时大多数人都是到了山穷水尽,才想起要请人指导,所以我希望你做前者,而不是后者。

那么,在你的餐厅,菜品,服务,环境都没有问题的情况下,一定要重视营销

很多老板赚钱不知道怎么赚的,赔钱不知道怎么赔的,究竟是什么原因?

你开饭店为什么不赚钱?

1、赚不到钱原因一、你不专业,不会管理不懂营销!

2、赚不到钱原因二、你不专注,今天上烧烤,明天加小炒后天加火锅!

3、赚不到钱原因三、遇到困惑你没老师,没有高手指导,步步掉坑!

创业者朋友,请注意!

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我是石高峰,9年实战创业者,【高峰会】大当家的,互联网项目投资人,搜索营销获客专家,曾零售出产品超650000+件,《年赚30万+实操手册》作者,为个人创业者/实体店/中小企业,提供引流获客的营销咨询服务!

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